De volgende keer dat je jezelf om de aardappelkraam wurmt bij je plaatselijke groenteboer, kies je voor zoete aardappelen in plaats van roest. Het is een van de beste voedingsmiddelen die je kunt eten bij het Centrum voor Wetenschap van openbaar belang. Zoete aardappelen zijn net zo bevredigend als de traditionele variëteit, maar veel voedzamer.

Back to Basics -

Een gemiddelde -sized gebakken zoete aardappel met schil - of een die ongeveer 4 ons weegt, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw - biedt bijna 100 calorieën, minder dan een halve gram vet, iets meer dan 2 gram eiwit en bijna 24 gram van koolhydraten. Zoals de naam al aangeeft, zijn zoete aardappelen relatief zoet - ongeveer 30 procent van hun koolhydraten is afkomstig van eenvoudige suikers. Ze zijn ook rijk aan complexe koolhydraten of zetmeel. In tegenstelling tot het zetmeel in gewone aardappelen veroorzaakt zoet aardappelzetmeel echter geen schade aan uw bloedsuikerspiegel.

Vetvechtende vezels

U krijgt bijna 4 gram voedingsvezels - of ongeveer 15 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde - van een zoete aardappel van gemiddelde grootte, op voorwaarde dat je de huid ook opeet. Hoewel het vlees alleen nog steeds een goede bron is, is het ongeveer 25 procent minder vezel dan de hele groente. Zoete aardappelen zijn iets hoger in onoplosbare vezels, het type dat spijsverteringsefficiëntie en darmregelmaat bevordert. Ze zijn ook rijk aan oplosbare vezels, het soort dat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte.

Waardevolle vitaminen

Er zijn maar weinig voedingsmiddelen in dezelfde competitie als zoete aardappelen als het gaat om vitamine A, een voedingsstof dat is essentieel voor immuniteit en visie. Net als wortelen en pompoenen, zijn zoete aardappelen een topbron van bèta-caroteen, een antioxidante carotenoïde die je lichaam omzet in vitamine A als de voorraad bijna op is. Volgens de USDA levert een gemiddeld gebakken zoete aardappel bijna 440 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine A. Het levert ook 37 procent en 16 procent van de dagelijkse waarden voor respectievelijk vitamine C en B-6, en net onder 10 procent van de dagelijkse waarden voor niacine, thiamine en riboflavine.

Mighty Minerals

Zoete aardappelen zitten vol met mineralen. Ze zijn een uitstekende bron van mangaan, een spoormineraal dat je lichaam helpt cholesterol te verwerken, calcium te absorberen en de bloedsuikerspiegel te regelen - een zoete aardappel van gemiddelde grootte levert bijna 30 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde, volgens de USDA. Het levert ook 15 procent van de dagelijkse waarde voor kalium, een belangrijk mineraal dat helpt de effecten van natrium te compenseren en de hoge bloeddruk te verlagen. Zoete aardappelen bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden koper, magnesium, fosfor, calcium en ijzer.

Smakelijke tips

Zoete aardappelen kunnen hartig of zoet zijn; Bak ze in hun geheel, stoom ze af of bak ze in plakjes of gooi ze op de grill. Maak ze uw go-to-side wanneer u vlees, gevogelte of vis serveert - het vet in deze voedingsmiddelen zal uw lichaam helpen om meer van de beta-caroteen van de groente te absorberen. Omdat zoete aardappelen hoger zijn in suiker dan gewone aardappelen, hebben ze de neiging sneller te verwennen. Terwijl degenen die op kamertemperatuur worden gehouden meestal niet langer dan een week duren, moet je ze niet in de koelkast bewaren - koude opslag vernietigt hun zoete smaak.

, , ] ]