De glycemische index is een maat voor hoe uw bloedsuiker reageert op voedingsmiddelen met koolhydraten. Laag glycemisch voedsel verhoogt de bloedsuikerspiegels niet zo veel als voedingsmiddelen met een hoge glycemie. Hoge glycemische voedingsmiddelen moeten worden vermeden als u aandoeningen hebt die leiden tot een slechte controle van de bloedsuikerspiegel, zoals diabetes en het metabool syndroom. Stevia is een niet-voedzame zoetstof die de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt.

De glycemische index

Aan voedingsmiddelen wordt een score toegekend op basis van de mate waarin ze de bloedsuikerspiegel verhogen. Glucose, een pure, eenvoudige suiker, heeft een glycemische index van 100 en wordt als referentievoedsel beschouwd. Scores onder de 56 zijn voor voedingsmiddelen die als laag glycemisch voedsel worden beschouwd. Pinda's zijn een voorbeeld van een laag glycemisch voedsel. Scores tussen 56 en 69 worden beschouwd als medium-glycemische voedingsmiddelen. Rozijnen zijn een voorbeeld van een medium glycemisch voedsel. Scores boven de 70 zijn hoog glycemisch voedsel. Witte rijst is een hoog glycemisch voedsel.

Stevia

Stevia is een natuurlijk extract van een plant uit de margrietfamilie en wordt al honderden jaren als zoetstof in Zuid-Amerika gebruikt. Stevia bevat geen koolhydraten en geen calorieën en heeft dienovereenkomstig een glycemische index van nul. Een nul-glycemische indexscore betekent dat het eten van stevia uw bloedsuikerspiegel niet zal verhogen.