Bieten, beter bekend als bieten, zijn rijk aan vezels en vitamine K. Hoewel diëten met een hoge inname van deze voedingsstoffen in verband worden gebracht met een verminderd risico op een verscheidenheid aan ziekten, kan het consumeren van grote hoeveelheden vitamine K gevaarlijk zijn voor mensen die de bloedverdunnende medicatie Coumadin gebruiken. Als u Coumadin gebruikt, beperk dan uw inname van bietengreens, maar niet van rode biet, en concentreer uw groentekeuze op producten met veel vezels en weinig vitamine K.

Fiber in Beets

Beetroots bestaan ​​uit twee eetbare delen - de cirkelvormige wortel die rood, wit of geel kan zijn; en de donkergroene, groene bietengranen. De wortel en de greens hebben een verschillende voedingsmake-up en bevatten verschillende hoeveelheden vezels. Een 1/2 kopje gekookte, gekookte biet bevat 1,7 gram vezels, terwijl een portie gekookte bietengranen bijna 4,2 g vezels bevat. Net als andere donkergroene, bladgroente zoals raapgroenten, broccoli of spruitjes, worden bietengranen beschouwd als vezelrijk voedsel.

Vitamine K bij bieten

Ook bieten en hun groenten verschillen aanzienlijk in hun vitamine K-gehalte. Volgens de USDA National Nutrient Database bevat één portie bietengranen met een portie bijna 700 microgram vitamine K. In Ask the Dietitian's lijst van vitamine K-houdend voedsel rangschikken bietengranen samen met boerenkool, spinazie, collards, raap. greens, mosterdgroenen en asperges bevatten de hoogste concentratie vitamine K tussen de groenten. De gekookte wortel bevat daarentegen slechts 0,170 microgram vitamine K per portie en wordt niet als een belangrijke bron van vitamine K beschouwd.

Vitamine K en Coumadin

Het antistollingsmiddel Coumadin - ook bekend onder zijn generieke naam , warfarine - voorkomt dat bloedstolsels zich ontwikkelen door het vermogen van de lever om vitamine K te gebruiken in de synthese van bloedstollende eiwitten te remmen. Als een persoon die Coumadin gebruikt, vitamine K-rijk voedsel eet, kan de vitamine de werking van Coumadin in de lever verstoren, wat resulteert in een verhoogd risico op bloedstolsels. Artsen adviseren mensen op Coumadin om zeer kleine hoeveelheden voedsel te eten, inclusief bietengranen, die veel vitamine K bevatten, maar om regelmatig matige hoeveelheden voedsel te eten met een gemiddeld tot zeer laag vitamine K-gehalte, zoals rode biet.

Aanbevelingen

Als u bietengranen eet ten voordele van hun vezelgehalte en onlangs Coumadin heeft voorgeschreven, moet u uw consumptie van deze groenten strikt controleren. Het Warren Grant Magnuson Clinical Centre adviseert om dagelijks niet meer dan 1/2 kopje vitamine K-rijke bladgroenten te eten. Vul uw vezelbehoeften door de bietengranen in uw dieet te vervangen door hoog-vezel, vitamine K-groenten en fruit met onder andere artisjokken, wortelen, bloemkool, groene bonen, tomaten, zoete aardappelen, winterpompoen en gedroogde bonen en peulvruchten, inclusief gespleten erwten, garbanzos, pintos en kidneybonen.