Een raw food dieet, dat meestal vegetarisch of veganistisch is, bestaat uit volledig rauwe of licht verwarmde groenten, fruit, noten, zaden, gekiemde granen, kruiden en zeegroenten. Het wordt soms een levend voedsel dieet genoemd, omdat de levende enzymen in het voedsel intact blijven in ongekookt voedsel. Raw foodists beweren dat levend voedsel een zuiverdere, betere energiebron is. Een aantal recepten voor rauw voedsel vragen om haver. Voordat u begint aan een raw food dieet moet u uw arts raadplegen. Om gezond te blijven, moet je alle macro- en micronutriënten consumeren - vetten, koolhydraten, eiwitten, vitamines, mineralen - en misschien heb je begeleiding nodig bij het starten van een raw food dieet. Dit geldt vooral als u wordt behandeld voor bestaande medische aandoeningen.

Identificatie van Raw Food-producten

Hoewel het voedsel in een rawfood-dieet kan worden gehakt, versnipperd, gemengd, ingevroren, gedehydrateerd, geweekt , gekiemd, gepureerd of geperst, een grote meerderheid ervan is volledig rauw. Sommige verwarming is toegestaan, maar voedsel dat wordt verwarmd tot meer dan ongeveer 120 graden Fahrenheit wordt niet langer als geschikt rauw beschouwd, omdat de meeste van zijn levende enzymen zijn vernietigd, volgens Stephanie Tourles, auteur van 'Raw Energy'. De meest algemeen verkrijgbare haver kwalificeert zich niet als rauw omdat ze tijdens de verwerking worden gekookt.

Typen haver

Rauwe haver is over het algemeen in twee vormen verkrijgbaar: havervlokken en havermout. Een havergrut is de hele, ononderbroken korrel van de haver waarbij alleen de buitenromp is verwijderd. Omdat het rauw en intact is, kun je het laten ontkiemen. Ze zijn ook bekend als gekiemde of Schotse haver. Opgerolde haver, of havermoutvlokken, zijn gries die plat is gerold en gedroogd. In de meeste gevallen worden gerolde haver gestoomd voordat ze worden gerold, wat betekent dat ze niet rauw zijn. Er zijn echter rauwgerolde haver en worden meestal in speciale reformwinkels bewaard.

Voorbereiding van haver

U kunt de meeste rauwe granen bereiden voor een gemakkelijke spijsvertering door ze een bepaalde periode te laten weken, meestal 's nachts. Gewalste haver vormen een uitzondering omdat ze niet weken nodig hebben. Havermout ontbijtgranen recepten meestal vragen om te weken, maar omdat het de gries zacht, romiger en rijker maakt. Om havergrutten te laten weken, plaats je de hoeveelheid die je nodig hebt in een grote kom en bedek je deze met 2 inch water en een papieren handdoek. Laat het een nachtje weken. Laat het overtollige water weglopen voordat je de haver gebruikt.

Culinair gebruik van haver

Rauwe haver zorgen voor een zetmeelachtige binding en voegen kauwgom toe aan rauwe recepten. Naast rauwe havermout, kun je ze gebruiken om muesli, havermelk, parfaits, koekjes, mueslirepen en brood te maken. Recepten die vragen om onverpakte haver moeten meestal ook vruchtensap of notenmelk gebruiken om de vlokken te verzachten. In veel recepten voor rauwe voeding kunt u het overgebleven graan laten weken in andere recepten. Je moet echter wel het genietende water van havergrutten weggooien omdat het een bittere smaak heeft.

Gezondheidsvoordelen van haverproducten

Net als gestoomde of gekookte havermout zijn rauwe haverbont of gerolde haver een goede bron van voedingsvezels - inclusief oplosbare vezels, die helpen bij het reguleren van de bloedglucosewaarden. Haver bevat ook aanzienlijke hoeveelheden B-vitamines, kalium, ijzer, fosfor, selenium, zink, mangaan en magnesium. Volgens de natuurgeneeskundige arts Jeff Clark, auteur van "Raw Oats for Gastrointestinal Health," kan regelmatige inname van rauwe havermelk de darmschimmel verminderen en de groei van een gezonde darmfauna bevorderen.

, , ] ]