Calcium is een belangrijk mineraal dat helpt bij spierbewegingen, zenuwtransmissie en het onderhoud van sterke botten en tanden. Verarmde calciumgehaltes kunnen leiden tot botaandoeningen en hartproblemen. Hoewel melk en andere zuivelproducten de meest overvloedige bronnen van calcium zijn, bevatten bladgroenten zoals spinazie ook een hoog calciumgehalte. De calciumbiobeschikbaarheid - de hoeveelheid opneembaar calcium - in rauwe spinazie is echter relatief slecht.

Spinazie: hoog calciumgehalte, lage beschikbaarheid

De gemiddelde volwassene heeft dagelijks ongeveer 1000 milligram calcium nodig, volgens het kantoor van voedingssupplementen. Rauwe spinazie heeft een lage calciumbiobeschikbaarheid vanwege grote hoeveelheden oxaalzuur, dat zich bindt aan het calcium dat in spinazie wordt aangetroffen, waardoor de verteerbaarheid wordt verminderd. Spinazie put andere calciumbronnen niet uit, zoals yoghurt, kaas en melk. Roken op spinazie voor calcium kan echter leiden tot een laag niveau van het mineraal in het bloed, wat problemen kan veroorzaken bij de botontwikkeling of een verhoogd risico op osteoporose. Eén kopje gekookte spinazie bevat 245 milligram calcium, maar het lichaam kan slechts ongeveer 5 procent - 12 milligram opnemen - terwijl het lichaam 30 procent van het calciumgehalte van de melk kan opnemen.

Calcium downloaden

Don niet laten spinazie's lage biologische beschikbaarheid van calcium je ervan weerhouden het te eten. Het is rijk aan vezels, eiwitten, vitamine A, C, E, K, thiamine, riboflavine, folaat en verschillende mineralen. Naast een of twee dagelijkse porties van calciumrijke zuivelproducten, zoals Griekse yoghurt en melk, kunnen gekookte spinazie, broccoli en andere bladgroene groenten bijdragen aan uw dagelijkse calciuminname.