Kalium wordt beschouwd als een belangrijk mineraal, evenals een elektrolyt. Een strakke controle van de kaliumconcentratie zowel binnen als buiten de cellen is vereist om de homeostase te behouden. Kalium speelt een vitale rol bij het handhaven van vocht- en elektrolytenbalans, transmissie van zenuwimpulsen, hartfunctie en samentrekking van zowel skeletale als gladde spieren. Kalium is een voedingsstof, omdat recent onderzoek heeft aangetoond dat de gemiddelde kaliuminname via de voeding voor Amerikaanse volwassenen onder de aanbevolen hoeveelheden ligt.

Adequate inname voor kalium

Aanbevelingen voor kalium worden gedefinieerd in de dieet-referentie-inname, DRI. De DRI's zijn een set voedingsreferentiewaarden die worden gebruikt om de inname van gezonde mensen te plannen en te beoordelen. De DRI's omvatten aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, RDA; Geschat gemiddeld vereiste, EAR; Adequate Intakes, AI; en aanvaardbare hoogste inname niveaus, UL.

Wanneer voldoende wetenschappelijk bewijs ontbreekt om een ​​EAR te bepalen, kan een ADH niet worden vastgesteld, zoals het geval is met kalium. In plaats daarvan is een AI ingesteld door de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine. De AI vertegenwoordigt een gemiddelde dagelijkse hoeveelheid van een voedingsstof waarvan wordt aangenomen dat deze voedingsgeschiktheid levert in een populatie van gezonde individuen. Voor gezonde volwassenen is de AI voor kalium vastgesteld op 4.700 mg /dag, omdat is aangetoond dat innamen op dit niveau de gevoeligheid van zout in vatbare populaties, lagere bloeddruk en het risico op het ontwikkelen van nierstenen verminderen. Kinderen en vrouwen die borstvoeding geven, hebben verschillende aanbevelingen voor kalium. Als u bent geadviseerd om uw kaliumopname door uw arts te beperken, geldt deze AI ook niet voor u.

Kaliumrijk voedsel

Consumeren van een dieet dat rijk is aan verse groenten en fruit, moet u in staat stellen te ontmoeten de AI voor kalium. Potassium-rijke groenten en fruit omvatten gebakken aardappelen met schil, bananen, pruimen en pruimensap, gekookte spinazie, rozijnen, tomaten en acorn squash. Andere voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte omvatten melasse, zonnebloempitten, yoghurt, mosselen en amandelen. Voorverpakte en bewerkte voedingsmiddelen moeten worden beperkt, omdat ze over het algemeen geen goede bronnen van kalium zijn. Typisch, hoog-bewerkte voedingsmiddelen zijn hoger in natrium en lager in kalium en kunnen daarom het ziekterisico verhogen.

Belang van kalium bij ziektepreventie

Een AI van 4.700 mg /dag voor volwassenen is vastgesteld om een dieet rijk aan kalium, omdat hogere innames van kalium zijn geassocieerd met een verhoogde botdichtheid, lagere bloeddruk en een verlaagd risico op beroerte en symptomatische nierstenen. Kaliumarme diëten lijken ook een rol te spelen bij de ontwikkeling van hoge bloeddruk.

Kaliumtoxiciteit en supplementgebruik

Kaliumtoxiciteit, of verhoogde bloedkaliumconcentratie, staat bekend als hyperkaliëmie. Wanneer de inname van kalium groter is dan het vermogen van de nieren om het te elimineren, kan toxiciteit optreden. Er is geen UL vastgesteld voor de inname van kalium, omdat kaliumgiftigheid meestal niet voorkomt bij inname via de voeding. Het gebruik van kaliumsupplementen vormt echter een potentieel risico op toxiciteit. Toxiciteitsymptomen omvatten diarree en maagirritatie bij lage doses, en tintelingen van de handen en voeten, spierzwakte en hartritmestoornissen bij hogere doses.

Kaliumsupplementen met voeding zijn meestal niet nodig; een uitgebalanceerd dieet, rijk aan fruit en groenten, moet al je noodzakelijke kalium leveren. Als u echter aanvullende toediening overweegt, spreek dan met uw arts voordat u begint met het gebruik van kaliumsupplementen.