Quinoa, het "Incas-goud", is een pseudokorrel van de soort ganzenvoet. Dit glutenvrije voedsel heeft een unieke voedingsstructuur die zeldzaam is in andere voedselbronnen. Het heeft de eigenschappen van een hoog energetisch voedsel en de kenmerken van een gezond dieet vol met voedingsstoffen

High Energy Food

Voedingsmiddelen met een hoog aandeel koolhydraten of vetten worden energierijk voedsel genoemd. Met een koolhydraatgehalte van 59,7 procent is quinoa een energierijk voedsel. Quinoa heeft ook een vetgehalte van 4 tot 8 procent, waarvan de meeste onverzadigd is - het "goede" vet. Naast de koolhydraten, die voornamelijk complexe koolhydraten zijn, bevat quinoa 5 procent voedingsvezels. Dientengevolge heeft deze pseudo-grain een lage glycemische index, wat betekent dat het je bloedsuikerspiegel niet zal prikken.

Eiwitgehalte

Het eiwitgehalte in quinoa varieert van 10 tot 18 procent vergeleken met 2 tot 8 procent voor de meeste granen. Bovendien bevat quinoa alle acht essentiële aminozuureiwitten. Exclusief sojabonen en paddenstoelen zijn alle acht amino-eiwitten grotendeels afwezig in plantaardige en niet-dierlijke voedselbronnen. Aminozuren helpen spieren te bouwen en beschadigde weefsels te repareren.

Mineralen en vitamines

Quinoa is een mineraalrijk voedsel. Primaire en sporenelementen omvatten natrium, calcium, magnesium, kalium, fosfaat, selenium, chroom, koper en mangaan. In tegenstelling tot de meeste granen die arm zijn aan sporenelementen, heeft quinoa een hoog niveau aan sporenelementen. De zes van de negen essentiële sporenmineralen die in aanzienlijke hoeveelheden in quinoa worden aangetroffen, omvatten mangaan, selenium, ijzer, koper, chroom en zink.

Vitaminen worden ook in aanzienlijke hoeveelheden in quinoa aangetroffen (zie referentie 3). de soorten vitamines zijn beperkt in vergelijking met die van de meeste groenten. Vitaminen die in hoge concentraties worden aangetroffen, omvatten vitamine E, folaat, panthotheenzuur en vitamines B1, B2, B3 en B6 (zie referentie 3).

Gezondheidsvoordelen

Talloze gunstige effecten zijn toegeschreven aan quinoa. Deze omvatten preventie van osteoporose, hartziekten en oxidatieve schade aan weefsels en organen. De antioxidante bescherming van mitochondria door quinoa is erg belangrijk. Mitochondria gebruiken grote hoeveelheden zuurstof voor aerobe ademhaling en zijn gevoelig voor oxidatieve schade. Mangaan speelt een cruciale rol in de antioxiderende effecten van quinoa in de mitochondriën.

, , ] ]