Puerto Ricaanse keuken heeft een eigen karakter, met invloeden van zowel de Spaanse kolonisten en Afrikaanse immigranten, als van de inheemse Caribische volkeren. Grotendeels, is het voedsel van Puerto Ricaanse vrij gezond, met veel heerlijk tropisch fruit samen met overvloedige verse zeevruchten. Zoals met elke nationale of regionale keuken, zijn er echter een paar valkuilen voor de voeding waar je op moet letten.

Arroz con Habichuelas

Misschien is het basisvoedsel van het Puerto Ricaanse dieet iets dat bekend staat als arroz con habichuelas, of goede oude rijst en bonen. Hoewel dit gerecht erg weinig verzadigde vetten en cholesterol bevat, is het behoorlijk zwaar op de koolhydraten. Eén kop rijst bevat ongeveer 45 gram, of 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koolhydraten, terwijl de bonen - meestal rode, roze of pinto bonen - 40 tot 47 gram koolhydraten bevatten, of 13 tot 16 procent van de koolhydraten. de Dagelijkse Waarde, of DV.

Zetmeelrijke Groenten

Veel van de groenten die worden gebruikt in Puerto Ricaanse keuken zijn wortelgewassen, inclusief aardappelen en yucca, maar de meest populaire groente is de weegbree. Plantains lijken qua uiterlijk op de banaan, maar moeten worden gekookt om gegeten te worden. Een typische portie gekookte, gepureerde weegbree is rijk aan vitamine A en C, gelijk aan 36 procent van de DV. Ze bevatten weinig verzadigd vet en cholesterol, maar bevatten wel 62 gram, of 21 procent van de DV, aan koolhydraten.

Tropical Fruits

Puerto Rico is gezegend met een overvloed aan tropisch fruit, waaronder de papaja, guave, passievrucht en mango, die allemaal veel vezels en grote bronnen van foliumzuur en vitamine C bevatten. De belangrijkste vruchtgewas van Puerto Rico is de ananas. Een 3/4 "dikke plak, 3 1/2" in diameter, heeft maar liefst 40,2 mg of 67 procent van de DV, van vitamine C en 0,9 mg, of 39 procent van de DV, van mangaan.

Vlees en Seafood

Puetro Ricanen eten verschillende soorten vlees, waaronder rundvlees, kip en geit, die allemaal veel eiwitten bevatten, maar die verschillende niveaus van vet en cholesterol hebben. Geitenvlees is namelijk verrassend hoog in cholesterol, met de helft van het vet, maar ongeveer 15 procent meer cholesterol dan een stuk lamsbiefstuk van vergelijkbare grootte.

Op grond van het feit dat het een eiland is, echter, Puerto Rico heeft een overvloed aan verse zeevruchten, waaronder mosselen, mosselen, oesters, garnalen, kabeljauw, marlijn, mahi-mahi en rode snapper. De meeste soorten vis zijn erg vetarm en zijn uitstekende bronnen van eiwitten, samen met voedingsstoffen zoals vitamines B-12 en B-6, ijzer, koper, zink, fosfor, kalium, mangaan en selenium, maar ze kunnen veel cholesterol bevatten.

Frituras

Misschien is de belangrijkste voedingswaarde no-no van Puerto Rico de verscheidenheid aan voedingsmiddelen die bekend staat als 'frituras'. Deze gefrituurde snacks kunnen gemaakt worden met een verscheidenheid aan vlees- en groentevullingen, maar het probleem ligt in de voorbereiding. Zoals de naam al aangeeft, zijn frituras gefrituurde snacks. Zoals bij alle diepvriende- lijke voedingsmiddelen, zijn deze vaak hoog in verzadigd vet en calorieën en kunnen ze, afhankelijk van de vulling, ook redelijk carb-zwaar en hoog in natrium zijn. Als het je lukt om jezelf te beperken tot slechts een of twee in een zeldzame gelegenheid, zou je toch van deze smakelijke lekkernijen moeten kunnen genieten, maar op een dagelijkse basis, wordt je geadviseerd om je te houden aan het gezondere aanbod van Puerto Rico.