De ciderazijn van appel is al sinds 3000 v.C. gebruikt als conserveermiddel, natuurlijke remedie voor de gezondheid en antiseptisch. In de afgelopen decennia heeft echter de distillatie van appelciderazijn aanleiding gegeven tot debat over de effectiviteit en het gebruik.

Rauwe biologische appelazijn Azijn

Fermentatie van de suikers in gemalen biologische hele appels door gist en bacteriën produceert appelazijn. In de ruwe, ongefilterde vorm bevat het sporen van de 'moeder' - een gelatineuze, vezelachtige substantie die zich van nature vormt tijdens het fermentatieproces en die de onbewerkte enzymen en goede bacteriën bevat waarvan bekend is dat ze een goede gezondheid bevorderen. SilverMedicine.org stelt dat wanneer het niet gepasteuriseerd is, het PH-gehalte onder 4,5 moet blijven om "de mogelijkheid van bacteriegroei te voorkomen."

Gepasteuriseerde Apple Cider-azijn

Pasteurisatie stelt een voedselproduct bloot aan een verhoogde temperatuur, vernietigt bepaalde micro-organismen dat kan ziekte, ongewenste gisting of bederf veroorzaken. Of het nu rauw of gepasteuriseerd is, azijnzuur blijft het belangrijkste actieve element van appelciderazijn met een minimumconcentratie van 4 procent voor het veilige gebruik van azijn als conserveringsmiddel voor voedingsmiddelen en huishoudelijke schoonmaakmiddelen.

Heinz, een belangrijke producent van azijn, legt uit dat "azijn wordt gefilterd en gepasteuriseerd om ze sprankelend helder te maken", terwijl ze toegeven dat azijnen van betere kwaliteit "niet-gefilterd en niet-gepasteuriseerd" zijn. In tegenstelling tot rauwe biologische azijn met troebele "moeder" spreekt het heldere uiterlijk van gepasteuriseerde azijn de consument aan.

Medicinale eigenschappen

Alleen rauwe, ongefilterde en niet-gepasteuriseerde appelciderazijn bevat de intacte enzymen die door het fermentatieproces worden gevormd. Deze levende enzymen zijn grotendeels verantwoordelijk voor de genezende, herstellende eigenschappen van azijn. Wanneer ingenomen, behandelt het acne, zure terugvloeiing, cholesterol, constipatie en hoge bloeddruk, volgens de website van de handicap World. Nutritioneel krachtiger dan de gepasteuriseerde variëteiten, het is ook aanzienlijk duurder.

Huishoudelijk reinigen

Apple ciderazijn is een natuurlijk, niet-toxisch antimicrobieel reinigingsmiddel. Het azijnzuur van de azijn doodt microben en werkt om te deodoriseren, vet en zeepresten te verwijderen, minerale opbouw op te lossen en schimmel- en bacteriegroei te remmen. Verder heeft onderzoek aangetoond dat de werkzaamheid van azijn toeneemt in combinatie met andere natuurlijke en commerciële huishoudproducten zoals waterstofperoxide en bleekmiddel. De goedkopere, heldere gedistilleerde versie verdient de voorkeur voor gebruik in huishoudelijke reiniging, volgens Medical News Today.

, , ] ]