Wanneer u zich houdt aan een glutenvrij dieet, hetzij door keuze of noodzaak, moet u vertrouwd raken met verschillende termen uit de voedingsindustrie. Gluten is een soort natuurlijk eiwit dat in sommige granen wordt aangetroffen en de voedingsproducten die met die granen worden gemaakt. Biologische tarwe is een soort graan dat onder specifieke omstandigheden wordt gekweekt. Sommige producten zijn biologisch en glutenvrij, maar biologische tarwe is daar niet een.

Organisch

Er zijn geen voedingsverschillen tussen biologische tarwe en niet-biologische tarwe, volgens een artikel uit 2006 in de "Journal of Agricultural & Food Chemistry." Om biologisch te worden gecertificeerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw, moeten boeren strikte richtlijnen volgen met betrekking tot het gebruik van kunstmest, genetisch gemanipuleerde zaden, bestraling en conservering. Een voordeel van biologische producten is dat biologische boeren geen pesticiden gebruiken. Er is geen vereiste dat biologische producten glutenvrij zijn.

Glutengevoeligheid

Als u glutenallergie of glutenonverdraagzaamheid heeft, moet u gluten de rest van uw leven vermijden of ernstige bijwerkingen ondervinden. Als je coeliakie hebt, een spijsverteringsstoornis, kan het eten van gluten levensbedreigend zijn omdat het je ervan weerhoudt om de benodigde voedingsstoffen te absorberen. Het kopen van biologische tarwe zal je conditie niet helpen. Aangezien tarwe, rogge en gerst allemaal gluten bevatten, moet je ze uit je dieet bannen.

Glutenvrije producten

Als je door de gangpaden van je supermarkt loopt, valt het je misschien op dat sommige producten glutenvrij zijn gelabeld. Vanaf de datum van publicatie was de Amerikaanse Food and Drug Administration nog bezig met het uitwerken van de details van wat dat betekent. De FDA heeft voorgesteld dat glutenvrije producten voldoen aan de volgende richtlijnen: bevatten niet meer dan 20 delen per miljoen gluten; bevatten geen tarwe, rogge of gerst en bevatten geen product gemaakt van tarwe, rogge of gerst of gekruist met een van die granen.

Aanbevelingen

Veel glutenvrije producten zijn ook biologisch. Dat is prima, maar het is niet nodig om alleen biologische producten te kopen om een glutenvrij dieet te volgen. Totdat de FDA de glutenvrije standaard goedkeurt, wees dan waakzaam over het lezen van ingrediëntenlabels. Als een product glutenvrij lijkt, maar niet als zodanig is geëtiketteerd, ga er dan niet van uit dat dit het geval is. Het kan worden vervaardigd met apparatuur die ook wordt gebruikt voor het maken van glutenproducten. Wees veilig en bel de fabrikant om te bevestigen dat het glutenvrij is. Ontwikkel een lijst met uw favoriete productmerken en neem deze mee wanneer u winkelt.

, , ] ]