", 3, [[

Gebakskorrels voor pastei, quiches en taarten zijn meestal afhankelijk van ongezonde, verzadigde vetten zoals boter, bakvet of reuzel. U kunt kiezen voor een gezondere pasteikorst door het vaste vet te vervangen door olijfolie, terwijl u toch de lichte, schilferige textuur behoudt die hoort bij een goed gemaakte pastakorst. Eenvoudige aanpassingen maken een olijfolie korst geschikt voor zoete of hartige gerechten.

Ingrediënten voor een eenvoudige korst

Een basis olijfolie korst heeft slechts een paar ingrediënten nodig. U hebt witte bloem voor alle doeleinden, volkoren bladerdeeg of een mengsel van volkoren en universeel gebruik nodig. Wit meel produceert een zachtere, schilferige korst, maar tarwemeel geeft dit recept een aangename nootachtige smaak. Deze eenvoudige korst werkt voor pastei, rustieke vlaaien en hartige gerechten.

Making the Crust

Maak de korst met de hand met niets meer dan een houten lepel en een mengkom, of gebruik een keukenmachine. Meet 2 kopjes bloem en 1/2 theelepel. tot 1 theelepel. zout in een mengkom of de werkkom van uw keukenmachine. Meng in 1/4 kop olijfolie en tot 1/2 kop water beetje bij beetje. Kneed tot het mengsel een brok vormt.

rollen en bakken

Rol de korst snel en gelijkmatig uit op een met bloem bestoven oppervlak, of strek het voorzichtig met de hand. Voeg zo nodig bloem toe om te voorkomen dat de korst aan de oppervlakte blijft kleven. Plaats het in uw taart of taartvorm en laat het 30 minuten in de koelkast rusten voordat u het gaat bakken. Prik de korst in met een vork en bak hem 20-25 minuten leeg. Of laat het los, vul het en bak het in een voorverwarmde oven op de temperatuur en gedurende de tijd die is aangegeven in uw recept.

Variaties

Hoewel een basischorstrecept werkt voor zowel zoete als hartige gerechten, eenvoudige veranderingen kunnen dit aantrekkelijker maken. Kies voor een sterk gearomatiseerde extra vierge olijfolie voor hartige gerechten en een mildere voor zoete gerechten. Gebruik een grotere hoeveelheid zout voor een hartige taart en voeg een theelepel suiker toe aan een zoete korst. Of voeg een eetlepel verse of gedroogde kruiden toe aan je korst. Probeer de rozemarijn te combineren met een snijbiettaart of munt met een vlaai.