Vegetariërs en veganisten hebben de neiging om een dieet te eten met een lager cholesterol- en verzadigd vetgehalte dan vleeseters. Als plantaardige eters echter de totale hoeveelheid vet in hun dieet willen verlagen, is het gebruik van olievrij koken een effectieve methode. Door gebruik te maken van alternatieve kooktechnieken is het mogelijk om maaltijden te hebben die goed smaken en tegelijkertijd de vetinname te verminderen.

Purpose

Er worden bakoliën, inclusief olijfolie, canola-olie en plantaardige olie, gebruikt voor veel doeleinden, maar twee van de meest voorkomende zijn om smaak toe te voegen en om te voorkomen dat voedsel aan een pot of pan kleeft. De meeste koks frituren verse groenten in olie om ze te verzachten en op smaak te brengen. Vaak wordt olie vóór het branden gemengd met groenten om ze van smaak te voorzien en te voorkomen dat ze uitdrogen. Olie wordt ook gebruikt om populair vegetarisch voedsel te maken, zoals bruschetta, hummus en pesto. Het gebruik van een oliesurrogaat in een recept is een manier om de hoeveelheid vet en calorieën te verminderen, en het maakt het eindproduct vaak gezonder.

Alternatieven

Veel mensen geven de voorkeur aan kookspray als alternatief voor olie . Kookspray kan worden gebruikt om nonstick potten en pannen te coaten, en het voegt weinig calorieën toe aan de voltooide gerechten. Boter, hoewel net zo veel vet en calorieën als olie, is een zeer smaakvol alternatief. Vegetarische koks kunnen ook overwegen sautéing of koken voedsel in water, bouillon, bouillon of een geconcentreerd sap. Sommige anti-aanbakkook- en bakvormen vereisen geen enkele laag olie of een alternatief.

Kooktechnieken

Olievrije bereidingswijzen zijn overvloedig en gezond. De Mayo Clinic adviseert bakken, waarbij geen olie of vet aan het voedsel hoeft te worden toegevoegd. Braden, grillen, koken, stropen en stomen zijn aanvullende methoden die goed werken.

Tips

De universiteit van South Carolina beveelt aan om vegetarische gerechten te verbeteren met verse of gedroogde kruiden en smaakmakers, zodat ze vol van smaak zijn, maar nog steeds laag in vet. Verse kruiden moeten aan het einde van de bereiding worden toegevoegd, zodat hun aroma's levendig blijven. Gedroogde kruiden kunnen in de buurt van het begin worden toegevoegd om hun smaken de gelegenheid te geven het gerecht te infunderen.

Risico's

Vegetariërs en veganisten moeten zich ervan bewust zijn dat voedingsvet een belangrijk doel dient voor de gezondheid en voeding. Volgens de Vegetarian Society dienen vetten als een geconcentreerde energiebron en helpen het lichaam om vitamine A, D, E en K te absorberen. Vetmoleculen kunnen ook dienen als kussens voor cellen en gewrichten. Het eten van te weinig vet kan leiden tot huidproblemen en verdere complicaties in verband met ondervoeding, dus voordat u olie uit uw dieet haalt, moet u met uw arts overleggen om ervoor te zorgen dat u het vet krijgt dat u nodig hebt.

, , ] ]