Er is een belangrijke focus in de populaire media op de rol van fructose in gezondheid. Je hebt bijvoorbeeld misschien gehoord dat fructose-glucosestroop slecht voor je is en je je af kunt vragen of dat komt omdat de fructose "kunstmatig" is in tegenstelling tot "natuurlijk". Feitelijk is er geen verschil tussen kunstmatige en natuurlijke fructose.

Fructose

Fructose is een suiker die nauw verwant is met de meer gebruikelijke suikerglucose. Ze hebben dezelfde chemische formule - C6H12O6 - en beide smaken zoet. Je cellen kunnen beide voor energie gebruiken, en terwijl fructose aanzienlijk zoeter smaakt dan glucose, bevatten ze elk 4 calorieën per g geconsumeerd. Een veel voorkomende bron van fructose is fruit, maar je zult ook fructose chemisch gebonden aan glucose vinden om sucrose te maken, wat de chemische naam is voor tafelsuiker.

Natural Vs. Kunstmatige fructose

Er is geen chemisch verschil tussen "natuurlijke" en "kunstmatige" fructose; de moleculen zijn absoluut niet van elkaar te onderscheiden, hebben identieke eigenschappen en werken identiek in het lichaam. De meeste "kunstmatige" fructose - die misschien beter industrieel gefabriceerde fructose wordt genoemd - komt van het gebruik van enzymen om glucose in fructose om te zetten. "Natuurlijke" fructose, die voorkomt in voedingsmiddelen, wordt op dezelfde manier gemaakt door de cellen in die voedingsmiddelen; het is omgezet van glucose.

Fructose en gezondheid

Veel studies suggereren dat fructose, vooral in grote hoeveelheden, geen gezond onderdeel van een dieet is. ScienceDaily.com meldt bijvoorbeeld dat fructosebevattende dranken de triglycerideniveaus kunnen verhogen, wat niet gezond is voor het hart. Evenzo suggereert een studie uit 2004 in de "American Journal of Clinical Nutrition" door Dr. George Bray en collega's dat verhoogde fructoseconsumptie een belangrijke rol zou kunnen spelen in de stijgende snelheid van obesitas in geïndustrialiseerde landen.

Bronnen van fructose

Hoewel er steeds meer aanwijzingen zijn dat high-fructose-glucosestroop geen gezonde zoetstof is, is het niet omdat de fructose in de maïssiroop industrieel wordt geproduceerd, waardoor het een probleem is; het eten van grote hoeveelheden van natuurlijk geproduceerde fructose zou hetzelfde effect hebben. Een belangrijk verschil tussen natuurlijk voorkomende en industrieel geproduceerde fructose is dat de eerste niet in hoge concentraties in de natuur wordt aangetroffen, terwijl de laatste wordt toegevoegd aan de meeste bewerkte voedingsmiddelen, waardoor deze alomtegenwoordig en moeilijk te vermijden is, wat mogelijk leidt tot een deel van zijn rol bij het bevorderen van obesitas.

, , ] ]