Vitaminen zijn vetoplosbaar of in water oplosbaar. In water oplosbare vitamines lossen op in water en worden aangetroffen in de waterige bestanddelen van voedingsmiddelen. De eigenschappen van deze vitamines worden opgeslagen in met water gevulde compartimenten van het lichaam, zoals het vocht dat de wervelkolom omringt. In vet oplosbare vitamines lossen op in vet en worden aangetroffen in de vetten en oliën van voedingsmiddelen. Vitaminen zijn essentieel voor een goede gezondheid en zijn te vinden in de vijf voedselgroepen.

Vitamine C

Vitamine C helpt bij het produceren en onderhouden van collageen - een eiwitbasis voor de bindweefsels van het lichaam, waaronder botten, tanden, huid en alle pezen. Deze vitamine verhoogt het vermogen van het lichaam om infecties te bestrijden en kan zelfs stress verminderen en hartaandoeningen voorkomen. Voedingsmiddelen bronnen van vitamine C omvatten papaja, meloen en sinaasappel.

Vitamine E

Nog steeds onder nauw wetenschappelijk onderzoek vanwege de vele gezondheidsclaims, wordt aangenomen dat vitamine E de membranen van de longen, het hart en andere organen beschermt. tegen milieuverontreinigende stoffen. Gelukkig is deze vitamine overvloedig aanwezig in het gemiddelde dieet en zijn tekorten zeldzaam. De hoogste concentraties van E zijn te vinden in amandelen, zonnebloempitten en pinda's.

Vitamine A

Vitamine A is veelzijdig maar vooral bekend om zijn rol in het gezichtsvermogen. Wanneer vitamine A in voldoende hoeveelheden wordt aangevoerd, kan de dunne papierlaag van lichtgevoelige cellen langs de achterkant van de binnenkant van het oog - de retina - worden gesynthetiseerd en het zicht wordt verbeterd (zie referentie # 1). De belangrijkste bronnen van deze vitamine zijn te vinden in bijna alle voedingsmiddelen die groen, geel, oranje of rood zijn.

Vitamine D

Samengesteld met behulp van zonlicht, helpt vitamine D de opname van calcium en fosfor in het bloed dat de botten baadt en verhardt. Tekorten komen het meest voor bij mensen die huisgebonden zijn of die wonen in delen van het land waar de blootstelling aan zonlicht beperkt is. Vitamine D wordt aangetroffen in zalm, garnalen en vetvrije melk.

Vitamine K

Vitamine K is noodzakelijk voor de functie van het bloedstollingssysteem van het lichaam. Als bloed niet kan stollen, is het lichaam vatbaar voor overmatige bloedingen bij verwonding. Deze vitamine wordt verkregen uit door dieet gekookte boerenkool, gekookte spinazie en spruitjes en bacteriën die in het spijsverteringskanaal leven, dus tekorten zijn zeldzaam.

Foliumzuur

Foliumzuur of folacine, folaat is ook bekend als foliumzuur. een co-enzym dat bijzonder belangrijk is in de synthese van DNA en de aanmaak van rode bloedcellen. Gebrek aan folium resulteert in misvormde rode bloedcellen die niet genoeg zuurstof naar de andere cellen van het lichaam kunnen transporteren. Foliumzuur komt van nature voor in verse en bladgroente, maar kan verloren gaan als ze zijn uitgedroogd, ingeblikt of gaar.

Vitamine B12

B12 onderhoudt de huls die zenuwvezels omringt en beschermt en werkt nauw samen met folaat om het in staat te stellen om rode bloedcellen te construeren. Langdurige B12-tekortkomingen kunnen blijvende zenuwbeschadiging veroorzaken. Dierlijk voedsel zoals vlees, kaas en eieren of een dieet met verrijkte dranken of granen levert voldoende B12-gehalte op.

Vitamine B6 -

Naast het maken van hemoglobine-zuurstof-dragende proteïne-voor rode bloedcellen, B6 speelt een rol bij het eiwitmetabolisme. Lage niveaus van vitamine B6 kunnen het immuunsysteem verzwakken en het risico op hartaandoeningen verhogen. Vitamine B6 wordt aangetroffen in vlees, groenten en volkoren granen.