Nier in Europa, maakt mierikswortel al meer dan 3000 jaar deel uit van het menselijk dieet, meldt de Universiteit van Minnesota. De wortel heeft een scherpe smaak die, wanneer geraspt en gecombineerd met azijn om een ​​saus te maken, goed samengaat met rund- en varkensvlees. Mierikswortel levert geen significante hoeveelheid mineralen, maar het bevat wel nuttige koolhydraten, vitamines en fytonutriënten die uw gezondheid ondersteunen.

Nutrition Basics -

Als u mierikswortel gebruikt om uw maaltijden te kruiden, breidt u uw taille niet uit, als een portie beker bevat slechts 29 calorieën, wat minder is dan 2 procent van uw toelage in een dieet met 2000 calorieën. Elke portie bevat 7 gram totale koolhydraten, bestaande uit 5 gram natuurlijke suikers - voedingsstoffen die je lichaam kan omzetten in energie - en 2 gram vezels, wat de spijsvertering bevordert. Mierikswortel bevat heel weinig eiwitten, met 0,7 gram per portie, en heeft minder dan een halve gram vet.

Vitaminegehalte

Mierikswortel biedt voedingswaarde omdat het essentiële vitamines bevat. Elke portie biedt 14,9 milligram vitamine C, dat is 20 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor vrouwen en 17 procent van de inname aanbevolen voor mannen. Het bevat ook kleine hoeveelheden vitamine B-complex, die uw metabolisme ondersteunen, een gezond gezichtsvermogen behouden en de functie van rode bloedcellen bevorderen. Vitamine C helpt je te genezen na een blessure, behoudt de kracht van je bloedvat en voedt je botten.

Glycosinolaten voor de heilzame gezondheid

Mierikswortel bevat ook glucosinolaten, een familie van fytonutriënten. Bij blootstelling aan lucht breken glucosinolaten af ​​in chemicaliën die isothiocyanaten worden genoemd en die uw gezondheid ten goede komen. Het Linus Pauling Institute rapporteert dat het consumeren van isothiocyanaten de groei van kanker kan bestrijden, omdat ze de genactiviteit controleren en genen activeren die tumorgroei voorkomen. Isothiocyanaten helpen ook om uw lichaam te ontgiften en schadelijke chemicaliën, inclusief kankerverwekkende gifstoffen, uit uw systeem te verwijderen voordat ze uw gezondheid kunnen schaden.

Voedingsoverwegingen

Houd uw portiegrootte bij wanneer u mierikswortel consumeert, omdat u te veel eet kan uw natriuminname aanzienlijk verhogen. Een portie van een kwart kopje bevat 252 milligram natrium, wat 11 procent is van uw maximale dagelijkse innamegrens van 2.300 milligram. In het ideale geval moet u uw natriuminname innemen op 1500 milligram per dag; een portie mierikswortel bevat 17 procent van deze limiet. Mierikswortel consumeren als onderdeel van een dieet met veel natrium kan uw bloeddruk verhogen, waardoor uw bloedvaten worden belast en de werkdruk op uw nieren wordt verhoogd. Als gevolg hiervan kan natrium een ​​diepgaande invloed hebben op uw gezondheid en bijdragen aan hart- en vaatziekten.