Maïszetmeel, een verdikkingsmiddel, wordt gebruikt in plaats van bloem in voedingsmiddelen die uiteenlopen van pannenkoeken, soepen en koekjes. Maïszetmeel is goed voor gewichtsverlies, omdat de hoeveelheid die nodig is, de helft is van die van bloem. Simpelweg omdat maïszetmeel geen gluten bevat, en het gluten is, stelt Perfect Pantry, dat de verdikkende werking van bloem bemoeilijkt. Voor iedereen met glutenallergieën of coeliakie is maïszetmeel ideaal voor recepten.

Maïszetmeel Wetenschap

Maïszetmeel wordt aangemaakt door het endosperm van de gele maïskorrel te malen. Structureel is maïszetmeel een polymeer, opgebouwd uit lange ketens van atomen die interessante fysische eigenschappen vertonen die verband houden met het gebruik als een verdikkingsmiddel. Little Shop beschrijft de ketens van atomen die toestaan dat een kruipende, lekkende actie van een maïszetmeelvloeistof langzaam wordt gegoten, maar hoe snel je giet, hoe vaster het mengsel wordt. Als je op de vloeistof duwt, verhard deze in feite. Het gevoelige karakter van maïszetmeel maakt het koken ervan soms ongebruikelijk, zegt Perfect Pantry, omdat de relatie met water zo verwarrend is.

Maïszetmeel Voordelen voor ziekte

Als u coeliakie of glutenallergieën heeft, kunt u profiteren van maïszetmeel diëten. De National Institutes of Diabetes en Digestive and Kidney Disease beschrijven coeliakie, een permanente, auto-immuun spijsverteringsstoornis, omdat gluten een toxische omgeving in de dunne darm creëren, wat leidt tot darmweefselschade en ondervoeding. Tarwe-allergieën worden als meer tijdelijk beschouwd en glutenintolerantie is niet immuungerelateerd. In elk van deze omstandigheden helpt maïszetmeel de symptomen te verlichten.

Maïszetmeel Ontbijt

Pannenkoeken met maïszetmeel hebben helemaal geen bloem. Dammen recept vraagt om twee eieren; 25 ml, of 5 tsp., Van olijfolie; 220 ml of 1 kop maïszetmeel; en ongeveer 1/2 kopje water. Het mengsel zal lijken op een gewoon pannenkoekenbeslag, maar het maïszetmeel zal zijn verdikkende werking in de pan uitoefenen, dus deze pannenkoeken zijn robuust.

Maïszetmeelsoep

Een op maïszetmeel gebaseerde hete en zure soep van Perfect Pantry bevat een overvloed aan smaken ... maar het maïszetmeel geeft het lichaam. Slechts 2 el. maïszetmeel zijn vereist; als je meel gebruikte, had je meer dan 1/4 kop nodig, dus de calorieën zijn al lager. Deze heldere soep is rijk aan voedingsstoffen, met eiwitten uit tofu en ei, en antioxidanten en fytochemicaliën van gember, uien, paddenstoelen en rijstazijn. Bij begeleidende maïszetmeelkoekjes, of biscoitos de maizena, voegt u zoetheid en snaps toe; Het recept van Maria-Brazil heeft slechts vijf ingrediënten: maïszetmeel, ei, suiker, boter en zout.

Maïszetmeel Dessert

Chocolade maïszetmeelpudding van AllRecipes lijkt een klassieker in de maak. Met 271 calorieën en slechts 9,2 g vet per portie, kan het elke calorie-geladen chocolade cheesecake of chocolade frosted layer cake vervangen. Het levert 25 procent van je dagelijkse calcium en 6,4 g eiwit. De opmerkelijke ingrediënten van deze pudding zijn maïszetmeel, eieren, melk, suiker, vanille en ongezoet cacaopoeder, zelf een lettertype van anitioxidanten. Maïszetmeel heeft veel gezonde toepassingen en zal misschien populairder worden met de tijd en het onderwijs.

, , ] ]