Als u gluten vermijdt, is het belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen en levensmiddelenadditieven veilig zijn. Je weet misschien al dat sommige voedingszetmelen gluten bevatten, maar hoe zit het met MSG of monosodium glutamaat? Het lijkt misschien op gluten en sommige mensen melden dat ze reageren op voedingsmiddelen die MSG bevatten. Ondanks dit is mononatriumglutamaat glutenvrij en toegestaan ​​op een glutenvrij dieet.

Mononatriumglutamaat

MSG is een smaakversterker en MayoClinic.com merkt op dat het wordt toegevoegd aan ingeblikt voedsel, zoals groenten, soepen en vlees. Volgens MayoClinic.com wordt het beschouwd als een veilig voedingsmiddeladditief, maar sommige mensen melden er bijwerkingen aan. Hoewel het klinkt als "gluten", is MSG niet gerelateerd aan het eiwit dat voorkomt in producten van tarwe, gerst en rogge, waar mensen met coeliakie allergisch voor zijn. Het klinkt ook als "glutamaat", dat Medline Plus beschrijft als een belangrijke neurotransmitter. Hoewel de namen vergelijkbaar klinken, zijn ze chemisch enorm verschillend.

Chinees eten, MSG en glutenvrij

Het Chinese restaurant syndroom wordt beschreven als een "reeks symptomen die sommige mensen ervaren na het eten van Chinees eten. "door Medline Plus. Symptomen voor het syndroom van Chinese restaurants zijn pijn op de borst, gevoelloosheid in het gezicht of de nek, blozen of hoofdpijn. MSG wordt verondersteld de oorzaak van de symptomen te zijn, maar studies hebben niet specifiek kunnen aantonen dat het voedseladditief de oorzaak is. MayoClinic.com merkt op dat ondanks het gebrek aan bewijs, sommige mensen gevoeliger reageren op bepaalde levensmiddelenadditieven dan het grote publiek. Als je denkt dat je gevoelig bent voor MSG, neem dan contact op met het restaurant om te zien of het voedsel MSG bevat.

Hoewel MSG het gluten-eiwit niet bevat, bevatten sommige Chinese gerechten gluten omdat sojasaus vaak voorkomt gemaakt van gefermenteerde tarwe. Reguliere sojasaus is volgens de Gluten Intolerance Group niet toegestaan ​​op het glutenvrije dieet.

Gezondheidszorgen Over MSG

Het Centrum voor Wetenschap in de website Public Interest somt MSG op als een additief dat bepaalde mensen zou moeten vermijden. Het legt uit dat "het gebruik van MSG bedrijven in staat stelt om de hoeveelheid echte ingrediënten te verminderen" in het productieproces. Zorgvuldige onderzoeken hebben aangetoond dat bepaalde mensen gevoelig zijn voor grote hoeveelheden MSG en hoofdpijn, misselijkheid, zwakte en zelfs hartslagveranderingen ervaren. Consumenten moeten de verpakking van voedsel lezen en restaurants raadplegen om te zien of MSG in hun voedsel zit.

Gluten Allergie

Een glutenallergie verschilt van een MSG-gevoeligheid omdat een persoon met een glutenallergie een allergische reactie ervaart . Een glutenallergie is een overgeërfde auto-immuunziekte, coeliakie genaamd, die volgens de Gluten Intolerance Group van Noord-Amerika zou kunnen leiden tot ondervoeding als deze niet wordt behandeld. Bij coeliakie veroorzaakt het inslikken van gluten ontstekingen en schade in de dunne darm. Symptomen van coeliakie zijn breed en kunnen onder andere zijn: buikpijn, hoofdpijn, vermoeidheid, obstipatie, diarree, vroegtijdige osteoporose en concentratieproblemen. Sommige mensen met coeliakie ervaren echter helemaal geen symptomen. De behandeling van coeliakie is de eliminatie van gluten in het dieet, waardoor de dunne darm kan genezen en de voedingsgezondheid van de patiënt kan verbeteren.

Glutenvrij dieet

De glutenintolerantie groep van Noord De Amerikaanse website merkt op dat personen die het glutenvrije dieet volgen zorgvuldig voedsel met gluten moeten vermijden. Deze voedingsmiddelen omvatten tarwe, rogge, gerst, triticale, spelt en kamut. Vermijd ook voedingsmiddelen die van deze ingrediënten zijn gemaakt, zoals gemodificeerd zetmeel. Omdat u waakzaam moet zijn voor levensmiddelenadditieven, zou u kunnen denken dat MSG ook moet worden vermeden. De Gluten Intolerance Group uit Noord-Amerika noemt MSG echter als een stof die is toegestaan ​​in een strikt glutenvrij dieet. Als u een bepaalde gevoeligheid voor MSG heeft, gebruik deze dan niet.