PKU - of phenylketonuria - is een stofwisselingsstoornis waarbij het lichaam het aminozuur fenylalanine niet kan afbreken. Als phenylalanine zich als gevolg van de aandoening in het lichaam ophoopt, kan het hersenbeschadiging veroorzaken die leidt tot intellectuele en ontwikkelingsstoornissen, volgens het National Institute of Child Health and Human Development. Omdat fenylalanine en andere aminozuren de bouwstenen zijn voor eiwitten, moeten mensen met PKU een strikt eiwitarm dieet volgen.

Groenten en fruit

Groenten en fruit bevatten weinig of geen eiwitten en ze zijn veilig om te eten voor mensen met PKU, volgens het National Institute of Child Health and Human Development. Omdat eiwit zo vaak voorkomt in voedingsmiddelen, zijn fruit en groenten vaak de belangrijkste componenten van het dieet voor mensen met PKU.

Bepaalde granen

Graanproducten, zoals tarwe of rijst, bevatten meestal ten minste een beetje eiwit. Mensen met PKU kunnen meestal wat granen eten, maar ze moeten de hoeveelheden beperken en verdelen, omdat te veel tegelijk eten problemen kan veroorzaken. Mensen die PKU hebben, kunnen wat fenylalanine in de voeding verdragen; in feite heeft het lichaam wat eiwitten nodig. MayoClinic.com adviseert dat mensen met PKU maaltijdplannen samenstellen met de totale hoeveelheid fenylalanine in het achterhoofd.

Speciale formules

Omdat een tekort aan eiwit ontbreekt in enkele essentiële vitaminen en mineralen, hebben mensen die PKU moet ook speciale formules gebruiken om tekorten aan voedingsstoffen te voorkomen en om ze gezond te houden. Deze formules - gebruikt door baby's, kinderen en volwassenen met de aandoening - bevatten vitamines, mineralen en eiwitten, maar zijn vrij van fenylalanine, volgens het Universitair Medisch Centrum van Maryland.