Lipiden zijn organische verbindingen die niet oplosbaar zijn in water. Ze omvatten vetten en oliën, cholesterol en sommige andere stoffen. Met betrekking tot voeding worden lipiden beschouwd als vetten die calorieën toevoegen en gewicht en gezondheid beïnvloeden. Lipiden kunnen afkomstig zijn van dieren of planten, of synthetisch zijn gemaakt. De National Institutes of Health stelt dat wat vet essentieel is voor de gezondheid. (Referentie 1, Functie)

Oliën

Eetbare oliën zijn lipiden. Deze omvatten plantaardige oliën zoals canola, katoenzaad, druivenpitolie, maïs, olijfolie, pinda's en vele andere. Plantaardige oliën komen meestal uit de zaden van de groente en de meeste zijn rijk aan enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetten. Mariene oliën zijn ook lipiden en omvatten levertraan en walvisolie.

Zuivelproducten

Crème, melk en boter zijn lipiden. Boter en room worden vaak gebruikt om voedsel beter te laten smaken. Melk wordt beschouwd als een gezonde drank en kaas, zure room en ijs zijn dieetfavorieten. Vetvrije zuivelproducten hebben de meeste lipiden verwijderd.

Noten

Noten en zaden bevatten overmatige lipiden maar worden als gezond voedsel beschouwd omdat ze enkelvoudig onverzadigde vetten bevatten. Noten voorzien je lichaam ook van vitamine E en zink.

Vlees, gevogelte en vis

Varkensvlees, rundvlees, gevogelte en gevogelte bevatten grote hoeveelheden lipiden. De Cleveland Clinic stelt voor om zichtbaar vet uit vlees te halen of slankere sneden te kopen. (Zie referentie 2) Sommige soorten vis, zoals zalm, makreel en forel, bevatten veel vetten. Vis- en visolie leveren omega-3-vetzuren waarvan gedacht wordt dat ze noodzakelijk zijn voor de gezondheid van het hart.

Groenten

Sommige groenten bevatten veel vet, inclusief olijven en avocado's. Ze bevatten echter enkelvoudig onverzadigde vetten en zijn hart gezond.

Sauzen

Bereide sauzen gemaakt met oliën of vetten bevatten lipiden. Mayonaise, saladedressings en sauzen gemaakt met oliën bevatten vaak gedeeltelijk geharde vetten of transvetten, synthetisch gemaakt en niet goed voor je.

Verpakt en verwerkt voedsel

De Universiteit van Pennsylvania somt verschillende verpakte voedingsmiddelen op die bevatten transvetten en kan leiden tot hartaandoeningen. (Referentie 3, Spreads) Margarine bovenaan de lijst. Om te voorkomen dat u transvetten eet, moet u etiketten lezen. Commercieel geproduceerd en verpakt voedsel gebruiken vaak transvetten, omdat ze goedkoper zijn en niet gemakkelijk bederven. Taartmengsels, fastfood, ingeblikte soepen, diepvriesbraadpannen en de meeste gebakken producten uit delicatessen bevatten transvetten. Als je dit voedsel thuis maakt, gebruik je waarschijnlijk boter of olie. De verzadigde vetten in de boter of meervoudig onverzadigde vetten in oliën zijn beter voor u dan de commerciële transvetten.