Als je denkt aan bacteriën, zijn je eerste gedachten misschien van ziekte en ziekte, maar sommige bacteriën zijn noodzakelijk voor de gezondheid van de mens en kunnen zelfs ziektes helpen voorkomen. Deze bacteriën staan ​​bekend als probiotica. Het woord probioticum betekent letterlijk 'voor het leven'. Deze goede bacteriën die in aantal meer dan 10% van de menselijke cellen zijn, leven in de darm van de mens en zijn bestudeerd voor hun immuunverhogende effecten en hun vermogen om diarree en bepaalde darmgerelateerde syndromen, waaronder Crohn en IBS, te behandelen en te voorkomen. Voedingsmiddelen rijk aan goede bacteriën zijn kefir, yoghurt, miso-soep, kombuchathee en gefermenteerd voedsel.

Kefir

Hoewel yoghurt de meest bekende bron van probiotica is, is kefir eigenlijk een betere bron van gezonde bacteriën, met drie keer meer probiotische hoeveelheid dan yoghurt. Afkomstig van het Turkse woord dat 'goed gevoel' betekent, is kefir een yoghurtachtige drank gemaakt door melk te vergisten. De National Kefir Association merkt op dat kefir een uitstekende bron van eiwitten, vezels en calcium is. Naast glutenvrij en 99% lactosevrij, is kefir de ideale probiotische drank voor mensen met lactose of zuivelintoleranties.

Yoghurt

Yoghurt, van een Turks woord dat "schiften" betekent "of" verdikken ", wordt geproduceerd door melk te fermenteren met melkzuurbacteriën. Verschillende variëteiten van bacteriën kunnen worden gebruikt om verschillende consistentie en smaak te bieden aan verschillende soorten yoghurt. Meestal worden tussen twee en zes verschillende bacteriestammen gebruikt. Het resultaat is een verdikt, probiotisch rijk voedsel dat een langere houdbaarheid heeft dan melk.

Miso Soep en Kombucha Thee

Misosoep is een Japans gerecht dat bestaat uit tofu en bouillon soep. Naast het feit dat ze veel probiotica bevatten, is miso-soep ook een goede bron van eiwitten en is het relatief weinig calorieën. Geproduceerd door het fermenteren van zoete zwarte thee met een platte cultuur van gisten en bacteriën, bekend als de "kombucha-paddenstoel", is kombucha thee een probiotische rijke drank die vaak wordt gepromoot voor ontgifting en immuunversterking, volgens de American Cancer Society.

Gefermenteerde voedingsmiddelen

Zoals yoghurt, kefir, gefermenteerde soja die wordt gebruikt in miso-soep en gefermenteerde paddenstoelen die worden gebruikt in kombuchathee, kunnen ook andere voedingsmiddelen worden gefermenteerd. Volgens fermentatie-expert Sandor Katz kunnen voedingsmiddelen die worden gefermenteerd door melkzuurbacteriën als probiotica worden beschouwd. Twee voorbeelden van gefermenteerde groenten zijn zuurkool, die wordt gemaakt door gisting van kool en augurken, die worden gemaakt door het fermenteren van komkommers.