Paardebloemen zijn een overblijvende plant met honderden variëteiten. De plant kan tot 12 inch hoog worden en heeft langwerpige, lancetachtige bladeren en felgele bloemen. Typisch beschouwd als een onkruid of overlast plant, paardebloemen zijn eigenlijk een vaak over het hoofd gezien voedselbron. Alle delen van de paardenbloem plant zijn eetbaar, inclusief de bloemen.

Eetbare bloemen

De bloem van een paardenbloem plant is meestal 1 tot 2 inch breed bij rijping en heeft een bitterzoete smaak. Je kunt de bloemen gebruiken om wijn te maken of ze te eten zoals ze zijn. Consumeer alleen de gele delen, omdat de groene kelkblaadjes aan de basis van de bloei bitter smaken. Milieuvoorlichter Steve Brill verklaart dat de bloemen het best in het midden van de lente geoogst kunnen worden, maar ze kunnen tot de herfst worden gebruikt. Hij raadt aan de bloesems toe te voegen aan salades voor smaak en esthetische variatie, maar stelt voor om ook paardebloembloemen te bakken, te bakken of zelfs in te pikken. De paardebloembloemen moeten vrij zijn van pesticiden, stelt 'Backwoods Home Magazine', eraan toevoegend dat werfpaardebloemen misschien niet zo lekker zijn als wilde variëteiten, omdat ze te vaak worden gesneden.

Gezondheidseigenschappen

Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, paardenbloem bloemen hebben antioxiderende eigenschappen. Antioxidanten kunnen helpen tegen de schade veroorzaakt door vrije radicalen, die van nature voorkomende stoffen in het lichaam zijn die cellen vernietigen en bijdragen aan kanker. De greens van de paardenbloemplant zijn ook rauw of gekookt eetbaar en bevatten vitamine A, B en C, samen met kalium en ijzer.