Het glutenvrije, caseïnevrije dieet of GFCF is een speciaal dieet dat zorgvuldig plannen en leren van een nieuwe manier van eten vereist. Een GFCF-dieet verwijdert alle bronnen van gluten of caseïne uit het dieet. Het gezondheidssysteem van de universiteit van Virginia stelt voor om een ​​gekwalificeerde voedingsdeskundige te ontmoeten om te weten te komen welke voedingsmiddelen en additieven u moet vermijden voor uw speciale dieet. Leren om het GFCF-dieet te volgen, kan overweldigend zijn totdat je weet welk voedsel je moet eten en wat je moet vermijden. Eieren zijn een goede bron van eiwitten en kunnen worden genoten door mensen op dit dieet.

Basisinformatie over voeding

Het glutenvrije, caseïnevrije dieet wordt gebruikt door ouders van kinderen met autisme. Voordelen van het dieet voor autisme zijn anekdotisch; het Children's Hospital in Minnesota merkt echter op dat het verwijderen van gluten en caseïne uit het dieet de symptomen van autisme kan helpen. Mensen die allergisch of gevoelig zijn voor gluten en caseïne-eiwitten, kunnen ook het GFCF-dieet volgen.

Caseïne en glutenvrij

Caseïne en gluten zijn eiwitten. Gluten wordt gevonden in tarwe, gerst en rogge. Producten gemaakt van deze granen bevatten ook gluten. Gluten heeft bindende eigenschappen en kan worden gevonden in kruiderijen en verdikkingsmiddelen die worden gebruikt in commercieel bereide voedingsmiddelen. Caseïne is een eiwit dat voorkomt in melk en melkproducten. Gluten en caseïne kunnen moeilijk te vermijden zijn als u afhankelijk bent van commercieel verwerkt voedsel als een belangrijk onderdeel van uw dieet. Eieren bevatten geen gluten of caseïne, hoewel sommige gerechten met eieren beide bevatten, afhankelijk van de ingrediënten.

Voedingsmiddelen om te vermijden

Bij het kiezen van eiergerechten is het belangrijk om op de hoogte te zijn van alle ingrediënten als u bent op een GFCF-dieet.

Voedingsmiddelen gemaakt met glutengranen of melk moeten worden vermeden tijdens het GFCF-dieet. Commercieel bewerkte voedingsmiddelen zijn sterk afhankelijk van glutengebaseerd meel. Veel voorkomende voedingsmiddelen zoals brood, pasta, pizza korst, gebakken goederen, crackers, wat snacks en chips en verpakte kruiden bevatten gluten. Levensmiddelenadditieven, zoals gehydrolyseerd plantaardig eiwit en gemodificeerd voedselzetmeel, kunnen ook gluten bevatten.

Caseïne is een eiwit op zuivelbasis. Producten gemaakt van melk moeten worden vermeden, zoals ijs, yoghurt, boter en kaas. Producten gemaakt van melk, zoals pudding, slagroom en half en half bevatten ook caseïne. Sommige levensmiddelenadditieven bevatten ook caseïne, zoals wei, caseïnaat en lactaat.

Voedingsmiddelen om te eten

Hele, natuurlijke voedingsmiddelen, zoals eieren, die geen melk of gluten bevatten, kunnen veilig worden geconsumeerd het GFCF-dieet. Verse groenten en fruit zijn veilig om te eten op het GFCF-dieet. Granen zoals bruine en wilde rijst, maïs, gierst, amarant, quinoa en tapioca zijn veilige keuzes, samen met meel gemaakt van deze granen. De website Talk About Curing Autism beveelt aan vers, onverwerkt, ongekruid vlees te kiezen, zoals rundvlees, varkensvlees en gevogelte. Verwerkt vlees zoals hotdogs en lunchvlees kunnen gluten- of caseïneadditieven bevatten. Zuivelvervangers zijn beschikbaar om standaard zuivelproducten te vervangen. Melk gemaakt van amandelen, hennep, aardappel, rijst en kokosnoot is veilig voor het GFCF-dieet.