De tong bevat duizenden smaakpapillen die worden gebruikt om zoute, zoete, zure, bittere en umami-smaken te proeven. Volgens de Palo Alto Medical Foundation zijn smaakpapillen eigenlijk kleine zenuwuiteinden waarmee je de smaak anders kunt waarnemen. Door gekruide gerechten te eten, kunnen smaakpapillen saai worden.

Identificatie

De smaakpapillen verzenden berichten naar de hersenen, wat helpt om te onderscheiden wat we proeven. Smaakknoppen werken samen met de geur om verschillende smaken te onderscheiden. Volgens Palo Alto Medical Foundation zou het zonder geur moeilijk zijn om onderscheid te maken tussen verschillende smaken. Naarmate je ouder wordt, verzwakken de smaakpapillen en worden ze dof.

Spicy Foods

Het eten van gekruide gerechten kan ervoor zorgen dat smaakpapillen saai of beschadigd raken. De smaakpapillen kunnen ook worden beschadigd door warme voedingsmiddelen, koude voedingsmiddelen, infecties, droge mond, roken en extreem zure voedingsmiddelen. Volgens My Health kunnen pikante gerechten je smaakpapillen dof maken, maar de conditie is tijdelijk. Ze stellen ook dat chili pepers de hoofdschuldige zijn. In een studie gepubliceerd door My Health kregen 40 vrijwilligers capisicum aan de linker- en rechterkant van hun tounges en kregen ze vervolgens vijf hoofdaroma's die mensen kunnen proeven. Nadat de studie was afgerond, ontdekten ze dat capsicum de smaak van zoetheid, bitterheid en umami 30% dempte.

Overwegingen

Pittig eten verjaagt de smaak slechts tijdelijk en volgens My Health is het volkomen veilig om pittig te eten voedingsmiddelen. Ze stellen ook dat hoewel je een brandend gevoel ervaart, capsicum de chemische stof die verantwoordelijk is voor de "hitte" een signaal in de hersenen veroorzaakt dat er iets warms op de tong is; wanneer het in werkelijkheid is, doet het geen kwaad.

Veiligheid

Als u pittig voedsel eet en blaren op de tong of in de wangen of orale irritatie ervaart, neem dan contact op met uw arts. Als u op enig moment last heeft van zwelling of jeuk aan de binnenkant van de mond, in combinatie met moeite met ademhalen, zoek dan eerst hulp