Als u het niet al eet, moet u overwegen om kool in uw dieet op te nemen. Naast het leveren van vezels, vitamine A en vitamine C, is de groente ook een goede bron van vitamine K. Gezonde volwassenen hebben een constante inname van vitamine K nodig, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, en kool aan uw gezonde eetplan toe te voegen is een manier om dat doel te bereiken.

Kool en K

Een kop geraspte ruwe groene kool bevat 53,2 microgram vitamine K. Dat is 59 procent van de 90 microgram die je elke dag nodig hebt. Dezelfde hoeveelheid rode kool bevat minder vitamine K, met 26,7 microgram per kopje, wat 30 procent is van wat u dagelijks nodig heeft.

Vitamine K 101

Vitamine K wordt vaak de stollingstherapie genoemd en het helpen stollen van je bloed is een van de primaire verantwoordelijkheden van de voedingsstof. De vitamine kan ook een rol spelen bij het gezond houden van je botten, vooral bij oudere personen, merkt de University of Maryland Medical Center op. Het komt echter zelden voor dat gezonde volwassenen een vitamine K-tekort hebben, omdat de bacteriën in het spijsverteringskanaal ook kleine hoeveelheden van de voedingsstof produceren. Een vitamine K-tekort kan optreden na een lange periode van antibiotica of vanwege bepaalde gezondheidsproblemen, meldt de Universiteit van Maryland Medical Center.

Vitamine K doet dit, Too

Hoewel meer onderzoek nodig is, voorlopige studies suggereren dat een lage vitamine K-inname calcificatie in de bloedvaten kan veroorzaken, volgens John W. Suttie, auteur van "Vitamine K in Gezondheid en Ziekte." Een artikel uit 2012 gepubliceerd in "Advances in Nutrition" merkt op dat een bepaald soort vitamine K, menaquinon genaamd, kan helpen het risico van verkalking te verminderen. Een lage inname van de voedingsstof kan ook het risico op een hartinfarct en plotselinge hartstilstand verhogen, merkt Suttie op, hoewel meer onderzoek nodig is om te bepalen of een verhoogde inname deze gezondheidsproblemen kan helpen voorkomen of geen effect heeft.

Inclusief kool in je dieet