Hoewel maïs en wortels niet eenvoudig in suiker oplossen zodra u doorslikt, zet uw lichaam sommige van de koolhydraten om in glucose, wat een vorm van suiker is nodig voor energie en een goede gezondheid. U kunt de glucose "verbranden" om onmiddellijke activiteit van brandstof te voorzien, of uw lichaam kan het in uw lever of spieren opslaan voor later gebruik. Als u meer eet dan uw lichaam nodig heeft, kan uw lever overtollige glucose in vet omzetten, waardoor gewichtstoename.

Digestion and Carbohydrates

De verteerbare koolhydraten in groenten zoals maïs en wortels worden langzamer omgezet in glucose dan koolhydraten uit geraffineerde suikers, zodat ze niet dezelfde bloedsuikerpiek en -crash veroorzaken die kunnen leiden tot onbedwingbare trek en te veel eten. Deze voedingsmiddelen bevatten ook vezels, wat een koolhydraat is dat je lichaam niet omzet in suiker maar de spijsvertering bevordert. Dus, ook al zijn ze gedeeltelijk omgezet in glucose, maïs en wortels zijn veel gezonder dan geraffineerde suikers zoals glucosestroop of kristalsuiker.