Kombucha en kefir zijn beide gefermenteerde dranken en worden vaak gepromoot vanwege hun vele gezondheidsvoordelen. Hoewel de twee dranken op veel manieren vergelijkbaar zijn, zijn er ook enkele belangrijke verschillen tussen beide. Als u kombucha of kefir uit niet-commerciële bronnen verkrijgt, moet u de productielocatie op reinheid en sanitaire voorzieningen inspecteren om negatieve gevolgen voor de gezondheid te voorkomen.

Over Kombucha

Kombuchathee wordt geproduceerd door een gistcultuur toe te staan, bekend als de kombucha-paddenstoel, ongeveer een week lang in een mengsel van thee en suiker. Tijdens het fermentatieproces wordt een nieuwe kleinere kweek, bekend als een babyzwam, geproduceerd. De babyzwam wordt vaak doorgegeven aan andere mensen die kombucha thuis willen maken. Hoewel commercieel gemaakte kombuchathee kan worden gekocht, brouwen de meeste mensen het thuis, volgens de American Cancer Society. Kombucha-capsules en extract zijn ook beschikbaar.

Over Kefir

Anders dan kombucha, dat thee en een gistcultuur combineert, wordt kefir geproduceerd door elke vorm van melk te combineren met een levende cultuur van kefirkorrels. Volgens het National Center for Home Food Preservation aan de Universiteit van Georgia, is de productie van kefir ontstaan als een middel om melk te bewaren voordat koeling beschikbaar was. Kefir-granen en melk worden gewoonlijk toegestaan gedurende ongeveer 24 uur te fermenteren. Het mengsel wordt vervolgens door een zeef gegoten om de kefir-korrels te verwijderen en het kan ofwel gewoon of gearomatiseerd met fruit en zoetstoffen worden geconsumeerd.

Voordelen

Kombucha-thee bevat zuren die kunnen helpen bij het verwijderen van gifstoffen uit het spijsverteringskanaal systeem en lever, meldt geregistreerde diëtiste Ashley Koff in de Huffington Post. Volgens de American Cancer Society is kombucha thee vooral populair onder ouderen en aidspatiënten, omdat wordt gezegd dat het de effecten van veroudering vermindert en de immuniteit verbetert. Kefir wordt vaak gepromoot vanwege de voordelen voor de spijsvertering. Een studie die in het nummer van mei 2003 van het "Journal of the American Dietetic Association" werd gepubliceerd, toonde aan dat kefir in staat is de lactosevertering bij volwassenen met lactose-intolerantie te verbeteren.

Veiligheid

Zowel kombucha als kefir vormen veiligheidsproblemen. Producten die in huisomgevingen worden geproduceerd, zijn mogelijk niet zo goed gereguleerd als commerciële producten, wat ongewenste bacteriegroei kan veroorzaken. Voor optimale gezondheidsvoordelen, moet u Kefir en kombucha van gerenommeerde bronnen verkrijgen. Overmatige consumptie van kombuchathee is in verband gebracht met lactaatacidose, een mogelijk ernstige aandoening. Het National Center for Home Food Preservation adviseert iedereen met verminderde immuniteit om kefir-producten te vermijden, vanwege de mogelijkheid van infectie van bepaalde bacteriën. Gebruik kefir gemaakt met gepasteuriseerde melk om het risico op besmetting te verminderen.

, , ] ]