De nadelige gezondheidseffecten van suiker werden doelbewust vertekend door onderzoeken die door de suikerindustrie werden gekocht, maar nu weten we dat het te laat is?

Eerder deze maand heeft de New York Times brak nieuws dat de wereld van de voedingsgeneeskunde deed schudden: de suikerindustrie betaalde de Harvard-wetenschappers om studies te laten zwaaien die de schuld van suiker in vet zouden veranderen als de oorzaak van hart- en vaatziekten.

Zoals geschetst in een gepubliceerd rapport in de JAMA Journal of Internal Medicine toonden documenten ontdekt door Cristin E. Kearns, een postdoctoraal fellow bij UCSF, in de archieven van Harvard en University of Illinois, correspondentie tussen de Sugar Research Foundation (nu bekend als de Sugar Association) en drie Harvard-wetenschappers.

The Sugar Industry Conspiracy -

Wetenschappers - waaronder Dr. Mark Hegsted, die later benoemd werd tot hoofd van de voeding bij het Amerikaanse Ministerie van Landbouw, en Dr. Fredrick J. Stare, die diende als de voorzitter van de voedingsafdeling van Harvard - werden betaald om een onderzoek uit 1967 te produceren in het New England Journal of Medicine dat doelbewust het verband tussen suiker en hartaandoeningen minimaliseerde.

Zoals de New York Times meldt, tonen deze documenten John Hickson, een topmanager in de suikerindustrie, die een plan bespreekt om de perceptie van het publiek te verschuiven met door de industrie gefinancierd onderzoek, waarin wordt uitgelegd: "Dan kunnen we de gegevens publiceren en onze tegenstanders weerleggen."

"We zijn ons bewust van uw specifieke interesse , "Antwoordt Dr. Hegsted," en zal dit zo goed mogelijk behandelen. "

" Het was een heel slim ding dat de suikerindustrie deed, omdat review papers, vooral als je ze in een zeer prominent dagboek, hebben de neiging om de algemene wetenschappelijke discussie vorm te geven, "verklaarde Dr. Stanton Glatz, de professor bij UCSF die verantwoordelijk is voor het penning van het JAMA-rapport, aan de New York Times.

En het is deze verwrongen vormgeving van de wetenschappelijke discussie. dat is zo nadelig gebleken l voor de Amerikaanse samenleving in het algemeen.

"Wat die wetenschappers het gesprek over vet en gezondheid decennialang scheidden, laat suiker vrijwel ongecontroleerd verdwijnen totdat het zijn weg vond naar vrijwel elk verpakt product op de markt en miljoenen aanmoedigde van Amerikanen om vet te vermijden ten gunste van eenvoudige koolhydraten. Vetvrije koekjes, vetvrij ijs, vetvrij vet, "zegt Susan Pierce Thompson, Ph.D., een brein en cognitief wetenschapper en een expert in de psychologie van eten, legt uit.

De nasleep van de volksgezondheid

Toch komen steeds meer onderzoeken naar voren over de voordelen van bepaalde soorten vetten in onze voeding, aangezien de alarmerende gezondheidsgevolgen van suiker aan de oppervlakte blijven. Uit de gruwelijke gelijkenis tussen de effecten van suiker op de hersenen en het lichaam en de effecten van zeer verslavende drugs zoals cocaïne op verhoogde niveaus van insuline en metabolische ziekte, is het duidelijk geworden dat deze afleiding van de feiten Amerika heeft opgezet om precies te zijn waar we We bevinden ons vandaag - in het centrum van een serieus verontrustende obesitas-epidemie.

Met meer dan 70 procent van de Amerikaanse volwassenen gecategoriseerd als overgewicht of obesitas, volgens een studie van 2014 door de Centers for Disease Control, is de obsessie van de markt met Vetarme voedingsmiddelen hebben niets gedaan om de obesitas te verminderen. (In feite is Amerika de afgelopen 25 jaar alleen maar vetter geworden). En dit nieuwe bewijs bewijst dat dit misschien komt omdat de suikerconsumptie is gebagatelliseerd.

Suikerrol in de zwaarlijvigheidspidemie

Eenrichtingssuiker is grotendeels verantwoordelijk voor de obesitascrisis gebleken door het verhogen van de basislijninsuline niveaus in ons lichaam. "Zelfs bij schoolkinderen, die stabiele basislijnen moeten hebben, is er een dramatische toename van 45% van de basislijninsuline", vertelt Thompson LIVESTRONG.COM.

Het is een toename die onze receptoren voor lectine, de hormoon dat verantwoordelijk is voor het vertellen van ons lichaam dat we vol zijn, uit onze hersenstam.

"Als je evolutionair overweegt, is het niet logisch dat de hersenen en het lichaam ons laten zitten en eten en eet totdat we zwaarlijvig worden - omdat niets meer diepgaand gecorreleerd is aan vroege dood dan obesitas. Dus de hersenen ontwikkelden een mechanisme om ons te vertellen om te stoppen met eten, en dat was lectine. Er staat: 'je hebt geen honger, ga sporten' en valt samen met een diep gevoel van welzijn, 'legt Thompson uit.

Waarom kunnen we niet gewoon mensen met obesitas lectine geven? Omdat onze hersenen het niet meer kunnen registreren vanwege suiker. "Lectine wordt gemaakt door vetcellen," gaat Thompson verder. "Hoe zwaarder je bent, hoe meer lectin je hebt. Dus mensen met obesitas hebben al de meeste lectine in hun bloed. Maar het duurde nog ongeveer 10 jaar voordat mensen zich realiseerden wat er gebeurde - dat verhoogde insuline de lectine bij de hersenstam en de hypothalamus blokkeert. Dus wat er gebeurt, is dat je een brein hebt dat letterlijk alle biologische markers van de hongerdood laat zien, ook al is de persoon zwaarlijvig. "

Waar gaan we nu vandaan?

Zijn we dan gedoemd als samenleving? Volgens Thompson wordt dit alleen maar erger voordat het beter wordt, waarbij een derde van de kinderen in de samenleving nu opgroeit om diabeet te zijn. Maar er kan een licht aan het einde van de suikervrije tunnel zijn. "Wat we hebben ontdekt, is dat als je stopt met het eten van suiker en meel, je baselineniveaus voor insuline zullen dalen."

En het zijn niet alleen lagere insulineniveaus die je mag verwachten als je suiker en meel wegsnijdt ( wordt in uw lichaam omgezet in glucose, oftewel suiker), maar het kan ook de dopaminegehalten herstellen die uw lichaam kan registreren. "Als je suiker blijft eten, downreguleren of verdwijnen je dopaminereceptoren, zoals wat er gebeurt met cocaïne- en heroïneverslaving, maar dopamine-downregulatie kan worden teruggedraaid - als je stopt met het eten van suiker."

Naar Thompson gaat het duren veel meer voor ons om de suikerverslaving van ons land om te keren en de enorme nadelige gezondheidseffecten te beteugelen dan slechts een paar individuen die hun dieet veranderen. Ze gelooft dat er een beweging zal moeten plaatsvinden die vergelijkbaar is met de beweging rond sigaretten. "Mensen roken nog steeds, maar veel minder dan ze gebruiken. We hebben nu de maatschappij opgezet, zodat deze comfortabel en leefbaar is voor niet-rokers. Het is erg ongemakkelijk om nu als niet-suikereter in onze samenleving te leven. "

Hoe kun je beginnen om suikervrij te worden? Thompson is bezig met het creëren van een beweging die Bright Line Eating wordt genoemd, waarin mensen worden aangemoedigd om te leven met 'heldere lijnen' of vaste grenzen, tegen het eten van suiker en meel op dezelfde manier waarop mensen stevige grenzen hebben om te roken.

Maar als je nog niet klaar bent om je volledig te committeren of je wilt helpen om suiker en meel uit je dieet te verwijderen, hebben we een aantal van onze favoriete diëtisten, Maggie Moon, MS, RD, benaderd.

"Het moeilijkste deel van het opgeven van suiker en geraffineerd meel is dat ze overal in de voedselvoorziening zijn en dat mensen een enorme inspanning moeten doen om ze te vermijden", zegt Moon.

dat in gedachten, adviseert Moon vast te houden aan veilige weddenschappen door alleen natuurlijke, ongeraffineerde suiker te consumeren die afkomstig is van bijvoorbeeld hele vruchten en groenten, noten en volle granen. Vergeet ook niet om geraffineerde meelsoorten te vermijden, die gewoon niet over de micronutriënten beschikken die het lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren.

, , ] ]