", 3, [[

Krachtige krachtcentrale, boerenkool bevat veel vitamines en mineralen. Opmerkelijk is het flinke vitamine K-gehalte. Vitamine K is verantwoordelijk voor de bloedstolling, wat betekent dat het kan interageren met medicijnen die bedoeld zijn om het bloed te verdunnen. Als je zo'n medicijn gebruikt, praat er dan met je dokter over hoeveel boerenkool je veilig kunt gebruiken.

Kale's Vitamin K-gehalte

Net als de meeste groene bladgroenten is boerenkool een rijke bron van vitamine K. Eén kop gehakte rauwe boerenkool bevat 472 microgram van de vitamine. Dit is veel meer dan 100 procent van de adequate inname voor volwassenen, dat is 90 microgram voor vrouwen en 120 microgram voor mannen. Gekookte boerenkool is een nog rijkere bron; 1 kopje biedt meer dan 1062 microgram. Dat is meer dan 10 keer de adequate inname voor vrouwen.

Problemen met te veel K

Voor gezonde mensen is het krijgen van te veel vitamine K geen probleem. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine, wat betekent dat het teveel in het lichaam wordt opgeslagen, maar er zijn geen bekende toxiciteitsrisico's door te veel in te nemen. Als u een aandoening heeft waarbij u bloedverdunnende medicijnen moet nemen zoals warfarine, kan een overmatige inname van vitamine K of schommelingen in de hoeveelheid die u per dag via een dieet en supplementen binnenkrijgt, de werkzaamheid van uw medicatie remmen en tot complicaties leiden. Wat moet u doen?

Zorg ervoor dat u met uw arts over uw specifieke situatie praat. Het Linus Pauling Institute beveelt aan dat mensen die antistollingsmiddelen slikken vasthouden aan de voldoende inname voor vitamine K en hun innameniveaus stabiel houden. Dit betekent dat u uw inname van boerenkool moet beperken, vooral als u de hele dag door vitamine K-rijk voedsel eet. Andere voedingsmiddelen met een hoog vitamine K bevatten andere bladgroenten zoals spinazie en boerenkool, maar ook spruiten, broccoli en asperges. Als boerenkool je enige bron is, kun je ongeveer 1/4 kopje rauwe groente per dag binnenkrijgen.

Andere voordelen van Kale

Het opnemen van wat boerenkool in je dieet is een goede zaak. Boerenkool is een rijke bron van de antioxidanten luteïne en zeaxanthine, die uw gezichtsvermogen ondersteunen. Het is ook rijk aan de antioxidant-bètacaroteen, die mogelijk de immuniteit kan verhogen en ziekten zoals kanker kan voorkomen. Als je een vegetariër bent die zuivel vermijdt, moet je weten dat boerenkool een van de rijkste vegetarische bronnen van calcium is, die je nodig hebt voor sterke botten.