Sojabonen dienen als een uitstekende bron van eiwitten. In tegenstelling tot andere van planten afkomstige eiwitten, bevat het eiwit in soja alle essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft, en classificeert het als een compleet eiwit. De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft een gezondheidsclaim goedgekeurd waarin staat dat het consumeren van 25 g soja-eiwit per dag, samen met een laag verzadigd vet en een cholesterolarm dieet de kans op hartaandoeningen verkleint. Om soja-eiwit aan verschillende voedselproducten toe te voegen, produceren fabrikanten soja-eiwitisolaat door het vet en koolhydraten uit droge sojavlokken te verwijderen. Zuiver soja-eiwitisolaat is glutenvrij.

Wat is gluten?

Gluten is een mengsel van twee verschillende eiwitten, gliadine en glutenine, dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst. Afgeleid van het Latijnse woord "lijm", wordt het kleverig wanneer het wordt gemengd met water. Het is het gluten in bloem dat het deeg plakkerig en elastisch maakt en brood een taaie textuur geeft. Alle voedsel gemaakt van tarwe, rogge of gerst bevat gluten, inclusief brood, pasta en ontbijtgranen. Veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten ingrediënten die zijn afgeleid van gluten, zoals zemelen, bouillon, crackermeel, mosterdpoeder, mout en sojasaus.

Belang van glutenvrije producten

Ongeveer één op de 133 mensen in de Verenigde Staten lijdt onder een aandoening die bekend staat als coeliakie of gluten-intolerantie. Hoewel veel mensen nog niet gediagnosticeerd zijn, veroorzaakt glutenintolerantie een verscheidenheid aan spijsverteringsstoornissen, variërend van lichte opgeblazen gevoel en buikkrampen tot chronische diarree, gewichtsverlies, vermoeidheid en zwakte. De enige behandeling voor coeliakie is het aannemen van een glutenvrij dieet. Omdat gluten de dunne darm beschadigen en de symptomen veroorzaken, zorgt het verwijderen van gluten uit uw dieet ervoor dat uw darmen genezen en verlicht uw symptomen.

Glutenvrij dieet

Het aannemen van een glutenvrij dieet kan in het begin moeilijk zijn. Het vereist meer dan alleen het verwijderen van brood en ontbijtgranen uit uw dieet. U moet alle voedseletiketten zorgvuldig lezen om ervoor te zorgen dat het geen ingrediënten bevat die gluten kunnen bevatten. Om aan uw dagelijkse voedingsbehoeften te voldoen, moet u een verscheidenheid aan verse groenten en fruit opnemen in uw glutenvrije dieet. Soja-voedingsmiddelen, waaronder soja-eiwitisolaat, sojabonen, tofu, sojamelk en soja-yoghurt bevatten geen gluten. Het eten van soja-eiwitisolaat dient als een goede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen.

Soja-eiwitvoeding

Voedselproducenten voegen soja-eiwitisolaat toe aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen om het eiwitgehalte van dat voedsel te verhogen. Voedingsmiddelen die gewoonlijk soja-eiwitisolaat bevatten, omvatten brood, gebak, staafmalen, granen en sauzen. Elk van deze voedselproducten kan ook gluten bevatten, vanwege de andere ingrediënten, niet vanwege het soja-eiwitisolaat. Als je last hebt van coeliakie, controleer dan alle voedseletiketten van voedingsmiddelen die soja-eiwitisolaat bevatten. Zuiver soja-eiwitisolaat bestaat slechts uit 90 tot 95 procent soja-eiwit met voedingsstoffen zoals calcium, kalium, fosfor en folaat.

, , ] ]