Olijfolie is een populaire olie die kan worden gebruikt voor het bereiden van vinaigrettes, koken of gewoon motregenen over pasta of groenten. Extra vierge olijfolie heeft een sterkere smaak en het is het beste om het te verwarmen om te voorkomen dat het de kostbare polyfenolen en vitamine E verliest die het bevat. Normale olijfolie heeft dezelfde vetten als extra vierge olijfolie, maar vanwege de lagere kosten is het meer geschikt om te koken. Het is ook mogelijk om lichte olijfolie te vinden. De term licht verwijst niet naar het vet- of caloriegehalte, maar naar de smaak van de olie, die subtieler is in vergelijking met andere olijfoliën.

Glycemische index

Koolhydraten werden vroeger geclassificeerd als zijnde eenvoudige suikers of complexe zetmelen. De glycemische index is nu echter vervangen door deze vorige indeling, zodat u beter kunt voorspellen hoeveel een levensmiddel uw bloedsuikerspiegels kan beïnvloeden. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index met een waarde van 70 en hoger worden snel verteerd en geabsorbeerd en resulteren in een snelle en sterke stijging van uw bloedsuikerspiegels, wat uiteindelijk kan leiden tot hoge bloedsuikerspiegels en bloedsuikercrash binnen enkele uren na hun consumptie . Aan de andere kant hebben de koolhydraten in voedingsmiddelen met een lage glycemische index, die een waarde van 55 of lager hebben, een subtieler effect op uw bloedsuikerspiegels en helpen u grote schommelingen in de bloedsuikerspiegel voorkomen, waardoor uw energieniveau stabieler blijft tussen de maaltijden. Middelmatige glycemische index voedingsmiddelen, die een waarde tussen 56 en 69 hebben, hebben een effect ergens tussenin.

Olijfolie

Olijfolie is puur vet, het bevat geen proteïne noch koolhydraten. Om de glycemische index van een levensmiddel te laten meten, moet deze koolhydraten bevatten. Omdat olijfolie geen koolhydraten bevat, is het onmogelijk om een ​​glycemische indexwaarde aan dit voedsel toe te kennen. Hetzelfde geldt voor andere oliën of vetten, zoals koolzaadolie, kokosolie, sojaolie, boter, room, reuzel of mayonaise. Het feit dat olijfolie geen koolhydraten bevat, geeft echter aan dat het uw bloedsuikerspiegels niet zal verhogen en dat de glykemische indexwaarde daarom kan worden geschat op bijna nul.

Voordelen van olijfolie

Olijfolie is een vet en heeft geen directe invloed op uw bloedsuikerspiegel. Als het wordt geconsumeerd als onderdeel van een maaltijd, kan olijfolie, net als elk ander vet, de maaglediging vertragen en helpt uw ​​bloedsuikerspiegel na uw maaltijd af te vlakken. Olijfolie is ook een bron van enkelvoudig onverzadigde vetten, de hart-gezonde vetten die prominent aanwezig zijn in het mediterrane eetplan. De enkelvoudig onverzadigde vetten in olijfolie kunnen helpen om uw LDL-cholesterolgehalte te verlagen en uw risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen te verminderen. Bovendien levert olijfolie, vooral als het koudgeperst en extra vierge is, belangrijke polyfenolen en vitamine E, die fungeren als antioxidanten om je lichaam te beschermen tegen de oxidatieschade.

Low Glycemic Index Foods

Hoewel olijfolie op zich geen toegekende glycemische indexwaarde heeft, kan het zeker als voedsel met lage glycemische index worden beschouwd, omdat het geen koolhydraten bevat en uw bloedsuikerspiegel niet rechtstreeks beïnvloedt. Olijfolie kan deel uitmaken van een gezond dieet met een lage glycemische index, samen met andere voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals niet-stamperige groenten, gematigde klimaatvruchten, volkoren pasta, zoete aardappel, quinoa, gerst, peulvruchten, zuurdesembrood, Basmati-rijst en steengemalen volkoren brood.