Rucola is een donkere bladgroente die wordt gebruikt in salades en gekookte bereidingen. Ook bekend als raket, heeft rucola een peperige, bittere smaak die goed samengaat met zoute of zoete elementen. Net als veel donkere, groene groente, bevat rucola tal van vitamines, mineralen en antioxidanten en is het een gezonde toevoeging aan elk dieet.

caloriearm

Rucola bevat slechts 4 calorieën per kop. Het toevoegen van rucola aan uw dieet, vooral in plaats van voedingsmiddelen met een hoger caloriegehalte, kan u helpen uw gewicht te beheersen. Het handhaven van een gezond gewicht helpt het risico op chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en type 2 diabetes, te verminderen en verbetert uw dagelijkse functie. Rucola bevat ook geen vet.

Vitaminen

Rucola is een bron van vitamine A, C en K. Eén kopje bevat 474 internationale eenheden van vitamine A, die de gezondheid van het oog en de cellulaire reproductie bevorderen. Een kopje rucola bevat ook 3 milligram vitamine C, een antioxidant die de immuniteit versterkt en uw lichaam helpt bij het repareren en opbouwen van weefsel. U krijgt ook 22 microgram vitamine K in 1 kopje, wat van cruciaal belang is voor de bloedstoling in uw bloed en mogelijk de gezondheid van uw botten ondersteunt. Rucola biedt ook folaat, een B-vitamine die de gezondheid van cellen ondersteunt en beschermt tegen bepaalde geboorteafwijkingen.

Mineralen

Rucola levert 32 milligram calcium per kopje. Het bevat ook kleine hoeveelheden ijzer, magnesium, fosfor, kalium en mangaan. Adequate hoeveelheden van deze mineralen helpen uw immuunsysteem, spier- en zenuwstelselfuncties en de cardiovasculaire gezondheid te ondersteunen.

Aanvullende gezondheidsvoordelen

Antioxidanten zijn stoffen die een goede gezondheid ondersteunen door vrije radicalen die door de ziekte worden veroorzaakt, uit uw lichaam te verwijderen. Vrije radicalen, die afkomstig zijn van bronnen zoals vervuiling en voedsel, dragen ook bij aan veroudering. Rucola bevat de antioxidanten luteïne en beta-caroteen. Rucola bevat ook verbindingen die glucosinolaten worden genoemd en die verband houden met een verminderde incidentie van bepaalde soorten kanker.