Olijfolie is een soort plantaardige olie gemaakt van olijven die worden gebruikt bij het koken en andere toepassingen buiten de culinaire kunsten. Hoewel vetten spaarzaam moeten worden geconsumeerd, is olijfolie een goede keuze, omdat het verschillende gezondheidsvoordelen biedt. Het bevat veel gezonde vetten en bevat een goede hoeveelheid vitamine K. Vitamine K is een belangrijke in vet oplosbare vitamine die nodig is voor het bloedstollingsproces.

Inhoud en dieet Referentie-inname

Vitamine K is het meest overvloedige vitamine in olijfolie met 1 el. of 13 g volgens 10% dagelijkse vitamine K-waarde, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën, volgens Calorie Lab. Voor meer duidelijkheid, een theelepel olijfolie levert 3,4 procent dagelijkse waarde van vitamine K en een kopje levert 162,5 procent. Het Institute of Medicine beveelt respectievelijk 120 mcg en 90 mcg vitamine K aan voor volwassen mannen en vrouwen. Adolescenten en tieners van 9 tot 18 jaar moeten 60 tot 75 microgram per dag gebruiken en kinderen van 1 tot 8 jaar zouden 30 tot 55 μg moeten consumeren. Baby's tot een jaar oud hebben tussen de 2 en 2,5 mcg per dag nodig.

Vormen van vitamine K

De drie primaire vormen van vitamine K omvatten K1, K2 en K3, wetenschappelijk genoemd fylloquinon, menaquinon en menadione of menaphton, respectievelijk, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Planten synthetiseren vitamine K1 en bacteriën produceren vitamine K2. Vitamine K3 is een synthetische of kunstmatige versie van de vitamine. Olijfolie bevat vitamine K1, wat veel voorkomt in groene bladgroenten en plantaardige oliën, en is de primaire vorm van voedingsvitamine K. Over het algemeen is de helft van de aanbevolen vitamine K-inname afkomstig van voedingsbronnen, vitamine K1 en de andere helft wordt geproduceerd door darmbacteriën, in de vorm van vitamine K2.

Functies van vitamine K

Vitamine K speelt een belangrijke rol in het coagulatieproces en wordt vaak bloedstollend vitamine genoemd. De coagulatie- of stollingscascade maakt gebruik van zeven vitamine-K-afhankelijke stollingsfactoren om een bloedstolsel te vormen dat bloeding stopt. Vitamine K ondersteunt ook gezonde botten en kan heupfracturen helpen voorkomen, volgens Harvard Health Publications.

Van de gemeenschappelijke plantaardige oliën bevat olijfolie de minste hoeveelheid vitamine K met 8,1 mcg per eetlepel. in vergelijking met canola of sojaolie, die 16 en 25 mcg per eetlepel bevatten. respectievelijk, volgens het Linus Pauling Institute. Olijfolie bevat een goede hoeveelheid gezonde vetten, met name enkelvoudig onverzadigde vetten, die kunnen helpen bij het verlagen van het LDL- of slechte cholesterolgehalte, maar het moet spaarzaam worden gebruikt en in plaats van ongezonde vetten zoals boter. Hoewel vitamine K-tekort zeldzaam is, bevatten een aantal andere, gezondere voedingsmiddelen hogere hoeveelheden vitamine K in vergelijking met olijfolie.

, , ] ]