Ranch dressing is een op karnemelk en mayonaise gebaseerde dressing op smaak gebracht met gedroogde kruiden. Het wordt geserveerd met salades en groenten en andere gerechten. Hidden Valley Ranch dressing is waarschijnlijk de meest bekende van een breed scala aan merknamen. Het wordt verkocht als een droge mix om te worden toegevoegd aan karnemelk en mayonaise of als een fles-dressing.

Droge mix ingrediënten

Hidden Valley Ranch Dressing droge mix bevat maltodextrine, karnemelk, zout, mononatriumglutamaat, gedroogde knoflook , gedroogde ui, melkzuur, calciumlactaat, citroenzuur, kruiden, kunstmatige smaakstof, xanthaangom, calciumstearaat, carboxymethylcellulose en guargom, volgens het etiket, met de ingrediënten in afnemende volgorde op basis van het gewicht. Karnemelk, zout, gedroogde knoflook, gedroogde ui en de naamloze kruiden zijn de belangrijkste ingrediënten in de dressing. De overige ingrediënten zijn emulgatoren, zoetstoffen en smaaktoevoegingen.

Doel van elk ingrediënt

Maltodextrine is afgeleid van glucosestroop en is een mildzoet aroma. Xanthaangom en guargom zijn verdikkingsmiddelen, van natuurlijke bronnen. Carboxymethylcellulose is een vezel, toegevoegd als verdikkingsmiddel en stabilisator. Het is afgeleid van plantaardige bronnen. Calciumstearaat is een emulgator en antiklontermiddel. Melkzuur, calciumlactaat en citroenzuur worden gebruikt om een scherpe smaak toe te voegen, vergelijkbaar met gefermenteerde melk of azijn.

Gebotteld Hidden Valley-verband -

Gebotteld Hidden Valley-verband bevat sojaolie, water, eigeel, suiker , zout, karnemelk, natuurlijke aroma's (soja), specerijen en minder dan 1 procent gedroogde knoflook, gedroogde ui, azijn, fosforzuur, xanthaangom, gemodificeerd voedingszetmeel, mononatriumglutamaat, kunstmatige aroma's, dinatriuminosinaat en dinatriumguanylaat, volgens het etiket.

Doel van ingrediënten in de gebottelde verbanden

Gemodificeerde voedselzetmeel, mononatriumglutamaat, dinatriuminosinaat en dinatriumguanaat zijn allemaal smaakversterkers die glutamaat bevatten of produceren. Ze voegen een smakelijke, vlezige smaak - umami genoemd - toe aan voedingsmiddelen. Ze worden over het algemeen als veilig herkend, maar moeten misschien worden vermeden door mensen die gevoelig zijn voor MSG. Dinatriuminosinaat en dinatriumguanylaat zijn duurder dan mononatriumglutamaat, maar ze worden gebruikt omdat ze het effect van mononatriumglutamaat aanzienlijk verbeteren, volgens UnderstandingFoodAdditives.org.

Homemade Ranch Dressing voor

Aan 1 kop karnemelk en 1 kopje mayonaise, voeg 1 theelepel toe. gedroogde ui, 1 tl. gedroogde knoflook, 1/2 theel. zout, 1 theelepel. suiker, 1 tl. mosterd plus 2 eetlepels. elke in blokjes gesneden peterselie en gehakt bieslook. Dit recept bestaat uit 16 porties, elk 2 eetlepels. Elke portie bevat 66 calorieën, 5 g vet, 195 mg natrium, 5 g koolhydraten en minder dan 1 g eiwit.

, , ] ]