Tenzij u uw eigen tuinverse producten kweekt, is het vaak moeilijk om te bepalen waar uw groenten vandaan komen. Om de zaken nog ingewikkelder te maken, komen vrijwel alle groenten van vandaag uit zaden die op de een of andere manier zijn aangepast, waardoor de voedingswaarde wordt beïnvloed. Hybride groenten en genetisch gemodificeerde versies worden echter op heel verschillende manieren gefokt. Als u het verschil weet, kunt u een weloverwogen beslissing nemen in de gang van het product.

Twee specifieke technieken

Hoewel hybride gewassen van twee vergelijkbare soorten zijn ouderplanten - zoals twee tomatensoorten - en worden gefokt met low-tech methoden, genetisch gemodificeerde gewassen worden in laboratoria gemaakt door genen van niet-verwante soorten te verbinden; een GM-tomaat kan bijvoorbeeld zalmgenen bevatten. Hybride gewassen kunnen worden gefokt voor smaak en winterhardheid, terwijl GM-gewassen vaak worden gefokt voor resistentie tegen ongedierte of droogte. Boeren hebben sinds het begin van het landbouwtijdperk hybride technieken beoefend en moderne methoden werden ontwikkeld in het midden van de 19e eeuw. Daarentegen kwamen genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen pas halverwege de jaren negentig in de winkel.

Hybrids en voeding

Omdat hybride groenten vaak worden geselecteerd op zoetheid, hebben ze de neiging om hoger te zijn in suiker en lager in voedingsstoffen dan niet-hybride gewassen. Bijvoorbeeld, de bleke, zoete maïs waar je het meest vertrouwd mee bent, heeft meer suiker en minder bèta-caroteen - die je lichaam omzet in vitamine A - dan de dieprode maïs van de afgelopen jaren. Over het algemeen hebben hybride praktijken aanzienlijk minder fytonutriënten - voedingsstoffen voor planten - in conventioneel geteelde groenten en fruit, volgens een artikel uit 2013 in 'The New York Times'.

GM Crops and Health

Genetisch veranderende groenten kunnen ook het gehalte aan voedingsstoffen wijzigen, hoewel GM-gewassen doorgaans worden gemaakt om vergelijkbare voedingsprofielen te hebben als conventionele, volgens de University of California Division of Agriculture and Natural Resources Biotechnology Workgroup. Sommige deskundigen vrezen echter dat gg-gewassen mogelijk minder voeding en verhoogde gifstoffen hebben en zelfs allergieën kunnen veroorzaken of antibioticaresistente kiemen kunnen produceren, volgens de universiteit van Minnesota School of Public Health. Omdat gg-gewassen zo nieuw zijn, kan het nog jaren duren voordat onderzoekers volledig begrijpen hoe ze de gezondheid van de mens beïnvloeden.

Tips voor de supermarkt

Hybride gewassen zijn standaard in de productensectie, maar als je minder sleutelt, kun je zoek naar wilde groenten, zoals wilde rucola, of die met de naam 'erfstuk', zoals erfstuktomaten. Om in aanmerking te komen voor een erfstukproduct, mogen de zaden niet gedurende minstens 40 jaar gekruist zijn. Het vermijden van GM-groente is iets eenvoudiger, omdat de genetisch gemodificeerde voedselgewassen van vandaag beperkt zijn tot maïs, soja, canola, suikerbieten, courgette en crookneck squash, volgens Carole Bartolotto, RD. Om een ​​niet-GM-product te garanderen, moet u op zoek naar de term "USDA Organisch "of" Niet-GMO-project geverifieerd "bij aankoop van deze artikelen, evenals producten die deze producten kunnen bevatten, zoals tortillachips of iets gezoet met glucosestroop.