", 3, [[

De ingrediënten in machito zijn de interne organen van de geit en de ingewanden van de geit die worden gebruikt om het resulterende mengsel in te pakken en te binden. Het eindproduct lijkt op een grote worst. Machito, een traditionele Mexicaanse schotel, is vergelijkbaar met Haggis, een gerecht van Schotse afkomst, gemaakt van kalfs- of schapevet, hart en longen gekookt in de maag van het dier. Machito wordt vaak opgenomen als onderdeel van de Tex-Mex-keuken en wordt in New Mexico burranaat genoemd en wordt in West-Texas begraven. Traditioneel, nadat een geit werd afgeslacht, werden de organen en darmen opzij gezet om machito te maken. Terwijl sommige restaurants in Mexico machitos serveren, zijn recepten moeilijk te vinden.

Reinig de viscerale voering, die de maagwand van de geit is. Spoel de voering schoon in warm stromend water, wrijf hem in met zout om hem schoon te maken en spoel hem opnieuw af in stromend water.

Plaats de gespoelde voering in een pot met water. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager om zachtjes aan de kook te brengen en laat de maagwand gedurende 10 minuten koken.

Verwijder de voering uit het water, spoel hem goed af, plaats hem in het water zout en laat het een nacht in de koelkast weken.

Blancheer de dunne darm om ze schoon te maken. Plaats de darmen in een pot kokend water en schuim en gooi het schuim dat zich op het water ontwikkelt weg. Verlaag het vuur om gedurende 5 minuten zachtjes aan de kook te brengen. Gebruik een vergiet om het water af te tappen en de darmen opzij te leggen.

Spoel de geitenorgels goed af in warm stromend water en plaats ze in een grote pot met koud water.

Breng het water aan de kook, zet het vuur lager om zachtjes aan de kook te blijven en kook de organen een uur.

Hak de gekookte geitenorgels in de mond grote stukken, plaats de stukjes in een kom en voeg gehakte uien en andere geprefereerde smaakmakers toe. Voeg bouillon, water of andere vloeistoffen toe om de ingrediënten te binden. Texas Haggis recepten gebruiken havermout. Meng de ingrediënten goed tot ze een dik mengsel vormen.

Plaats het gehakte orgmenmengsel op een plat oppervlak en vorm het in de vorm van een blok of grote worst. De machito moet afgerond zijn.

Verwijder de maagwand van het zoute water en spoel goed.

Stop de uiteinden van de maagwand onder de uiteinden van de machito en wikkel de afgeronde machito stevig om de maagwand van de geit. Overlap de uiteinden van de voering zodat deze blijft liggen terwijl u zich voorbereidt om hem te binden met de dunne darm. Vouw de maagwand over de uiteinden van de mochito.

Bind de ingepakte machito met stukjes van de dunne darm van de geit. Gebruik verschillende stukken langs de machito om te zorgen dat het goed bij elkaar gehouden wordt.

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Plaats de machito in een niet-afgedekte pan en rooster hem ongeveer een uur in de voorverwarmde oven. Laat de machito afkoelen voordat je hem snijdt.

Tip

Sommige restaurants in Mexico serveren machitos als aperitief met salsa en warme tortilla's.

Als je wilt, kun je kan de machito op een buitengrill bereiden.

Tripas, dat is gemaakt van de dunne darm van boerderijdieren, wordt ook.machito genoemd. Tripas is anders dan pens, wat de maagwand is van dieren.

Je kunt een gemodificeerde machito voorbereiden door de organen, pensen en darmen van een ander type dier te gebruiken.

Waarschuwingen

Reinig de inwendige organen en darmen van dieren grondig door ze af te spoelen en te blancheren voordat ze worden gekookt of gaar.

Benodigde dingen

Viscerale voering

Pot

Dunne darm

Kom