Wilde rijst, of Zinzania aquatica, is eigenlijk een waterig gras. Commerciële kwekers cultiveren wilde rijst in meren in de Verenigde Staten, Canada en andere landen. Zijn taaie, nootachtige granen bieden zowel proteïne als vezels, B-vitaminen, mangaan, zink en magnesium. Omdat wilde rijst geen volledige aanvulling van aminozuren levert, is het geen compleet eiwit. Om te voldoen aan uw vereisten voor essentiële aminozuren, combineert u wilde rijst met een andere eiwitbron, zoals gedroogde bonen.

Eiwit

Eén kopje gekookte wilde rijst bevat 166 calorieën, 0,6 g vet en 6,5 g eiwit, volgens de USDA. Het eiwit in een kopje wilde rijst vertegenwoordigt 13 procent van de dagelijkse waarde voor deze essentiële voedingsstof, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën en normen opgesteld door de FDA. Ter vergelijking, 1 kopje gekookte bruine rijst heeft 4,5 g eiwit en 1 kopje gekookte bulgur tarwe heeft 5,6 g eiwit. Als een bron van eiwitten, levert wilde rijst materialen die je lichaam gebruikt om weefsels en bioactieve vloeibare verbindingen zoals enzymen en hormonen te maken.

Samenstelling

Het eiwit in het voedsel dat je eet breekt af tijdens de vertering tot amino zuren. Alles samen vereist uw lichaam 20 essentiële aminozuren voor een gezonde fysieke functie. Complete eiwitten, waaronder vlees, eieren, vis, melk en kaas, bevatten alle 20 aminozuren. Incomplete eiwitten bieden aminozuren, maar kunnen laag zijn in een of meer van deze verbindingen. De meeste plantaardige eiwitbronnen, inclusief wilde rijst, zijn onvolledige eiwitten. Als u een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eet die eiwitten bevatten, zoals bonen, wilde rijst, granen, zuivelproducten, mager vlees, noten en zaden, moet u voldoen aan uw dagelijkse vereisten voor alle aminozuren. U hoeft tijdens dezelfde maaltijd geen complementaire eiwitten te eten om de voordelen van alle 20 aminozuren te krijgen - uw lichaam combineert de hele dag door aminozuren met het voedsel dat u eet.

Aanbevelingen

Veel bronnen van informatie eiwitten, zoals rood vlees, eieren en kaas, bevatten ook veel vet en cholesterol. Om gewichtstoename te voorkomen en uw risico op chronische ziekten te verminderen, moet u deze voedingsmiddelen beperken en de meeste van uw eiwitten uit voedingsmiddelen halen met een laag gehalte aan calorieën, vet en cholesterol. Een kopje gekookte wilde rijst heeft 166 calorieën, 0,6 g vet en geen cholesterol. Gecombineerd met een complementair eiwit zoals zwarte of pinto bonen, voldoet wilde rijst aan je vereisten voor essentiële aminozuren met weinig calorieën en vrijwel geen vet.

Voedingswaarde

Naast het eiwitgehalte biedt wilde rijst weinig -vet complexe koolhydraten, die je lichaam gebruikt om energie te produceren. Een portie van 1 kop bevat 35 g koolhydraten en 3 g vezels, een plantaardig materiaal dat de spijsvertering reguleert. Wilde rijst bevat ook mangaan-, magnesium-, zink- en B-vitamines. B-vitamines vervullen een rol in de zenuw- en hersenfuncties, de bloedproductie en de bloedcirculatie. Mangaan, magnesium en zink dragen bij aan energieproductie, botvorming, zenuwfunctie en wondgenezing.

, , ] ]