Zetmeel is een onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Zetmeel is een koolhydraat, het soort macronutriënt dat het grootste deel van je dieet moet uitmaken. Wanneer u zetmeel verestert, wordt het opgedeeld in de eenvoudigste vorm en wordt het overtollige materiaal opgeslagen voor later gebruik. In tegenstelling tot planten slaat het menselijk lichaam zetmeel echter in een andere vorm op.

Zetmeel

Zetmeel is een koolhydraat en net als elk ander koolhydraat in de voeding, breekt je lichaam het af tijdens de spijsvertering. Zetmeelvertering begint in de mond als het enzym speekselamylase de complexe structuur van zetmeel begint te breken. De spijsvertering stopt in de maag en begint opnieuw als het voedsel in uw dunne darm komt. Zetmeel wordt afgebroken totdat het een monosaccharide is, bekend als glucose.

Glycogeen

Glycogeen is de vorm van zetmeel van het lichaam, hoewel het technisch gezien glucose is. Om dit te begrijpen, moet u begrijpen dat zetmeel de opslagvorm van glucose is. Als mens bewaren we echter dezelfde glucose als glycogeen. Ons lichaam is uitgerust om overtollige glucosemoleculen te bevatten als glycogeen in plaats van zetmeel.

Glucose opslaan

Nadat u een maaltijd hebt gegeten, geeft uw lichaam de afgebroken koolhydraten, inclusief zetmeel, af als glucose in uw bloedbaan. Dit verhoogt uw bloedsuikerspiegel, die de afgifte van het hormoon insuline initieert. Dit hormoon activeert uw cellen om glucose uit uw bloed op te nemen en het te gebruiken voor energie of het op te slaan als glycogeen voor later gebruik. Bijna al uw cellen doen dit, inclusief uw lever, die meer dan zijn deel opslaat omdat het helpt uw bloedglucose te reguleren, opgeslagen glycogeen vrijgeeft in tijden van lage glucose.

Bronnen en overwegingen

Zetmeel wordt aangetroffen in veel, vaak gegeten, plantaardig voedsel. Deze omvatten brood, aardappelen, erwten, maïs en bonen. Sommige zetmelen zijn zeer licht verteerbaar en kunnen uw bloedglucose snel beïnvloeden. Diabetici willen misschien hun zetmeelinname regelen voor optimale bloedglucoseregulatie.

, , ] ]