Door voedsel overgedragen ziekten is een ziekte, meestal in de vorm van braken en diarree, die optreedt nadat u voedingsmiddelen eet die zijn besmet met bacteriën, virussen of parasieten die ziekteverwekkers worden genoemd. Ziekteverwekkers van door voedsel overgedragen ziekten omvatten E. coli, Shigella, salmonella, listeria en clostridium. Door voedsel overgebrachte ziekte wordt op verschillende manieren overgedragen en is in veel gevallen te voorkomen.

Orale-faecale route

Sommige soorten door voedsel overgedragen ziekten worden overgedragen via de orale fecale route. Dit betekent dat bacteriën in de ontlasting uw voedsel besmetten, meestal door ondermaatse hygiëneniveaus. Als u uw handen niet wast met water en zeep na het gebruik van de badkamer, riskeert u besmetting tijdens het bereiden van een maaltijd. Het eten van voedsel dat op deze manier is besmet met bacteriën zoals Shigella kan je ziek maken. Verontreiniging van zoet waterbronnen met ontlasting, een fenomeen dat vaker voorkomt in ontwikkelingslanden dan in Noord-Amerika, is een andere manier waarop u kunt worden getroffen door door voedsel overgedragen ziekten.

Vervuiling van oppervlakken

Rauw of onvoldoende verhit voedsel kan een transmissieroute zijn voor door voedsel overgedragen ziekten, inclusief ziekte van salmonella. Koken voedsel tot minimale interne temperaturen, tussen 145 en 160 graden F, afhankelijk van het type vlees, elimineert het risico van deze vorm van voedselvergiftiging. Sanering van keukenoppervlakken en gebruiksvoorwerpen kan dit soort door voedsel overgedragen ziekten oplettend voorkomen. Bacteriën van rauwe eieren en pluimvee die achterblijven op snijplanken, messen en keukentafels, kunnen andere voedingsmiddelen besmetten. Wanneer u het besmette voedsel eet, kunnen onaangename symptomen zoals misselijkheid, braken en hoofdpijn optreden.

Onjuiste voedselopslag

Het niet goed bewaren van gekookt voedsel is een andere manier om door voedsel overgedragen ziekten te ontwikkelen. Bacteriën groeien op uw voedsel als het gerecht gedurende langere tijd zonder koeling is weggelaten. Eet warme voorgerechten onmiddellijk bij het serveren om uw risico te verminderen; bewaar restjes in een 40 graden F koelkast binnen twee uur.

Overwegingen bij

Voedselgebonden ziekteverschijnselen variëren van lichte gevallen van misselijkheid tot ernstiger gevolgen zoals uitdroging. Bespaar voedsel en alle bijbehorende verpakkingen van items waarvan u vermoedt dat u ziek bent geworden, om de exacte aard van het probleem aan te wijzen. Uw plaatselijke gezondheidsafdeling kan de artikelen testen om te bepalen of de door voedsel overgedragen ziekte een bedreiging vormt voor uw grotere gemeenschap. Neem contact op met uw arts als uw symptomen langer dan een paar dagen aanhouden.