Ze worden aangetroffen in de grond en streambeds. Ze vormen rotsen en zelfs meteoren. Als je ze in een lab zag, zou je denken dat ze niets te maken hadden met wat er op je bord staat. Mineralen zoals zink, ijzer, magnesium en zwavel dienen echter alle belangrijke functies in het menselijk lichaam, en u kunt uw toewijzing krijgen in een gezond, uitgebalanceerd dieet of door supplementen voor specifieke tekortkomingen te nemen.

Basics

Het lichaam absorbeert het grootste deel van zijn voedingsstoffen via de darmwand tijdens de spijsvertering. De absorptiesnelheid hangt af van een aantal factoren, waaronder uw algehele dieet, de aanwezigheid van andere mineralen in de maaltijd en of u al dan niet genoeg vitaminen binnenkrijgt. Soms bepaalt je lichaam of een mineraal wordt geabsorbeerd voor gebruik. Als u ijzertekort bent, bijvoorbeeld, zult u ijzer uit uw dieet opnemen tegen een hoger tarief dan iemand die dat niet is.

Biologische beschikbaarheid

De snelheid van absorptie wordt "biologische beschikbaarheid" genoemd en het is een meet hoeveel van elk mineraal je lichaam kan verwerken. Sommige mineralen strijden tegen elkaar voor de spijsverteringsbronnen van je lichaam. Grote hoeveelheden zink in uw dieet zullen bijvoorbeeld de absorptiesnelheid van ijzer en koper verlagen. Andere mineralen werken samen. Calcium, fosfor en magnesium worden gecombineerd om stijfheid aan je tanden en botten te geven.

Bronnen

Planten en hun derivaten zijn rijk aan mineralen, maar ze zijn soms gebonden in vormen waardoor ze niet beschikbaar zijn. Fytaten, of de zouten van fytinezuren, zijn in veel planten aanwezig en ze kunnen de opname van enkele belangrijke voedingsstoffen blokkeren, vooral voor vegetariërs. Mineralen uit dierlijke bronnen, zoals calcium uit zuivel en ijzer uit rood vlees, zijn niet gebonden aan fylaten en er wordt gezegd dat ze meer biologisch beschikbaar zijn dan plantaardige mineralen.

Vitaminen

Hoewel sommige mineralen concurreren met voor de aandacht van uw lichaam, zijn vitamines de behulpzame stewards die noodzakelijke voedingsstoffen in de bloedbaan brengen. Vitaminetekorten kunnen de biologische beschikbaarheid van sommige mineralen verminderen. Vitamine C helpt bijvoorbeeld je lichaam ijzer efficiënt te absorberen, terwijl vitamine D helpt bij de vertering van calcium, fosfor en magnesium. Melk wordt om deze reden vaak verrijkt met vitamine D.

, , ] ]