Koolhydraten die u in uw dieet gebruikt, voorzien uw lichaam van energie die nodig is voor de dagelijkse activiteiten en zorgen voor een juiste werking van uw lichaamssystemen. Zowel complexe koolhydraten uit voedingsmiddelen zoals ongeraffineerde pasta en volle granen, als eenvoudige koolhydraten uit fruit en zetmeelbronnen ondergaan een uniek proces van vertering in je lichaam.

Speeksel

De eerste stap in de vertering van koolhydraten begint zodra je begint te kauwen. Volgens Western Kentucky University begint speekselamylase - een enzym in je speeksel - meteen met het werk door koolhydraten uit het voedsel dat je kauwt af te breken in bepaalde suikers. Deze eenvoudiger suikers worden disacchariden en trisacchariden genoemd en gaan naar je maag als je doorslikt.

Koolhydraten in de maag

Gedeeltelijk afgebroken koolhydraten dringen door de slokdarm en komen in de maag nadat je ze hebt doorgeslikt. Eenmaal in de maag worden de celwanden van voedsel met koolhydraatsuikers afgebroken door zoutzuur in de maag - waardoor ze worden voorbereid op de volgende fase van hun spijsvertering. Hun korte verblijf in de maag eindigt wanneer de gedeeltelijk verteerde koolhydraten door een gespierde klep aan het einde van de maag reizen, waardoor ze in de dunne darm kunnen komen, waar de belangrijkste stadia van koolhydraatvertering beginnen.

Pancreas en de dunne darm

In de dunne darm ondergaan de koolhydraatsuikers de laatste stadia van de spijsvertering. Een enzym dat in de pancreas wordt gemaakt, alvleesklieramylase, komt in de dunne darm en begint lange koolhydraatsuikers af te breken tot eenvoudiger vormen van suiker. De dunne darm scheidt een ander enzym af genaamd maltase, dat suikers verder afbreekt tot glucose en fructose, terwijl een ander darmenzym, sucrase, de suikersuccrose afbreekt tot glucose en fructose.

Glucose en fructose

De koolhydraten die hun reis in je mond begonnen toen je ze kauwde, zijn nu opgesplitst in eenvoudiger vormen die je lichaam voor energie kan gebruiken. Deze twee suikers, glucose en fructose worden opgenomen in je bloedbaan. Vervolgens worden ze naar spieren, organen en weefsels gestuurd, waar ze worden gebruikt voor de metabolische processen van je lichaam, om gezonde cellen te behouden - en om je de voedsel-energie boost te geven die je nodig hebt voor dagelijkse activiteiten.