Asperges is een unieke voorjaarsgroente met een frisse, knapperige textuur als ze precies goed wordt gekookt. Volgens de adviespraktijk van de asperge in Michigan is asperge rijk aan vezels, kalium en vitamine B6, naast foliumzuur, thiamine en vitamine A en C. Door asperges in een koekenpan te bereiden, kun je het snel en warm koken, met behoud van de voedingsstoffen en zijn heldere smaak. Voor pan gekookte asperges is weinig kruiden nodig: deze methode toont de groente op zijn best, zodat deze op zichzelf kan schijnen.

Buig het uiteinde van elke aspergespear totdat deze breekt. Het punt waarop het breekt is het punt waarop het eerder mals dan taai wordt. Gooi de steeleinden weg. Je kunt deze stap uitvoeren met vier of vijf speren per asperge tegelijk.

Snijd de speren van asperges in lengten van 2 inch.

Gehakt drie stukken knoflook in stukken die niet groter zijn dan rijstkorrels.

Warmte 2 eetlepels. olijfolie in een middelgrote koekenpan.

Voeg de knoflook toe en kook op matig-laag vuur gedurende ongeveer 30 seconden, tot je het kunt ruiken.

Voeg de asperges en 1/2 theelepel toe. zout. Kook ongeveer drie minuten, vaak roerend, tot de speren felgroen worden. Test een speer om ervoor te zorgen dat hij zacht en gaar is.

Zet het vuur uit en voeg het sap van een halve citroen toe.

Tip

Gebruik desgewenst meer of minder zout, olie, knoflook en citroensap.

Vervang indien gewenst boter voor olijfolie.

Benodigde dingen

1 lb. asperges

snijplank

mes

3 teentjes knoflook

Koekoek

2 eetl. olijven olie

Zout

1/2 theel. zout

Sap van een halve citroen

Zwarte peper