Met hun zoete smaak en kleine grootte belichamen rijpe perziken druipend van het sap de zomer. Koken perziken is een manier om perziksmaken te concentreren, of je nu bakt, grilt, grilt, pocheert of bak. Volg de leiding van chef Tony Liu vanaf augustus in New York City en voeg zuurgraad toe zoals citroensap en vet zoals yoghurt of crème fraiche bij het koken van perziken. Perziken bevatten 15 procent van uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine C en de carotenoïde antioxidanten, die kanker bij rokers kunnen helpen voorkomen, volgens onderzoekers van het Human Nutrition Research Center on Aging op Tufts University.

Raw

Hak perziken in kleine stukjes en combineer met gehakte komkommer, limoensap, limoenschil, koriander en chilipoeder voor salsa. De geregistreerde diëtiste Karen Collins beveelt het serveren van ½-kops porties in kip, zeevruchten of bonen gerechten of op gekookte granen.

Plaats 1 kopje van ongeveer gehakte perziken in een blender met ½ kopje bevroren melk blokjes en 1 theelepel. suiker voor een perzik bevriezen. Voeg een beetje verse munt erover toe.

Meng een gesneden perzik met 1 kopje melk of sinaasappelsap voor een verfrissende smoothie. Voeg desgewenst yoghurt, tarwekiemen of ijs toe voor verdikking.

Voeg gesneden perziken toe aan boterhammen met pindakaas. Probeer de perziken met andere notenpasta's ook.

Gebakken

Snijd de perziken en gebruik ze als appels of bessen in schoenmakers, chips en pasteien. Of gebruik een fruitmoes van perziken, frambozen en bosbessen.

Gebruik gesneden perziken in plaats van ananas in perzik cake op z'n kop. Voeg amandelen, kaneel, vanille en bruine suiker toe aan je recept, want deze ingrediënten hebben een speciale affiniteit met perziken.

Bak pizzahelften in een oven van 350 graden gedurende 15 tot 20 minuten. Bestrooi de warme perziken met 1 theelepel. van citroensap en top met yoghurt en honing.

Pureer perziken in een blender en giet de puree op bakplaatjes bekleed met vetvrij papier. Bak de puree in een 200 graden oven 's nachts voor zelfgemaakte fruit leer.

Gebakken en gegrilde vlees

Verwarm 1 eetl. van boter in een koekenpan. Plaats de perzikhelften met de snijzijde naar beneden en laat ze koken totdat de onderkant bruin wordt en de suikers in de perziken karamelliseren. Serveer ze warm met limoensap, yoghurt en honing.

Plaats perziken in tweeën gesneden direct op een geoliede grill en bak tot de onderkant bruin en gekarameliseerd is. Serveer ze naast vlees- of visgerechten. Perziken paren vooral goed met kip en varkensvlees.

Voeg een gesauteerde of gegrilde perzikhelft toe aan een groene salade. Andere ingrediënten om aan de salade toe te voegen die vooral goed bij perziken past, zijn geroosterde amandelen of walnoten, gele uien, waterkers, geitenkaas en munt.

Things Needed

Gepelde perziken

Komkommer

Limoensap en schil

Cilantro

Chili poeder of chili pepers

Bevroren melkblokjes

Gehakte verse munt

Melk of jus d'orange

Yoghurt, tarwekiemen of ijs, optioneel

Geroosterde amandelen

Kaneel

Vanille

Bruine suiker

Honing

Boter

Blender

Wax-papier

Sla

Gedroogde perziken