The Nutrition Almanac stelt volgens auteur en voedingsdeskundige Lavon J. Dunne dat het wenselijk is om van witte bloem te converteren naar volkorenmeel, omdat volkorenmeel 60 procent meer vezels en vitamines bevat dan witte bloem. Volkoren meel wordt ook langzamer afgebroken door het spijsverteringsstelsel, wat de destabilisatie van de bloedsuikerspiegel vermindert. Het omzetten in volkorenmeel kan het meest effectief zijn wanneer het geleidelijk wordt geïmplementeerd vanwege verschillen in textuur en smaak, waaraan je misschien even moet wennen. Zodra de rijke, nootachtige smaak van volkoren meer bekend is geworden, zult u misschien merken dat het de voorkeur heeft boven de zachte, pasteuze textuur van witte bloem.

Vervang volkorenmeel door bakrecepten in 1 /4 kopjes hoger. Terwijl u gewend raakt aan de stevige smaak van volkoren, kunt u de hoeveelheid volkoren meel verhogen tot u 100 procent volkoren hebt.

Verminder het percentage meel in bakrecepten per 1/4 kop bij gebruik van 100 procent volkorenmeel. Volkoren meel is dichter dan witte bloem, wat zal leiden tot een zwaardere textuur, maar die factor wordt verholpen door de verhoogde smaak die je zult hebben.

Bakpoeder of baking soda verhogen met 1/4 theelepel. bij het gebruik van volkoren meel in gebakken goederen.

Vervang natuurlijke zoetstoffen, zoals honing, melasse of agave nectar, die zeer compatibel zijn met de nootachtige smaken van volkoren bakken. Je kunt suiker gebruiken zoals gevraagd in recepten, maar om gezonder te bakken, kies je ongeraffineerde suiker boven gebleekt. Volgens The American Diabetes Association kan het gebruik van natuurlijke zoetstoffen de bloedsuikerspiegel verminderen of elimineren die verband houdt met geraffineerde, verwerkte suiker.

Tip

Elke gebakken goed, inclusief cakes, koekjes, brood , tortes en scones, kan aantrekkelijk zijn voor volkoren meel. Door witte bloem te vervangen door volkoren tarwe, kunt u desserts en brood maken die aanzienlijke gezondheidsvoordelen voor uw gezin bieden, zoals een verlaagde bloeddruk, een vermindering van het risico op bepaalde soorten kanker en verlaagde cholesterol.

Een overstap maken van wit tot volkorenmeel kan even wennen zijn, maar als een consistente inspanning wordt gedaan, past de hele familie zich gemakkelijk aan, volgens The Nutrition Almanac.

Waarschuwingen

Mensen die allergisch zijn voor tarwe of glutenproducten mogen geen gebakken producten eten die gemaakt zijn met volkorenmeel. Bruine rijstmeel doordrenkt met xanthaangom en gemalen amandelmeel is een vergelijkbaar alternatief voor degenen die gevoelig zijn voor tarwe. Raadpleeg uw arts als u vermoedt dat u een tarweallergie heeft.

Nodig nieuws

Maatbeker

Bakpoeder

Zuiveringszout

Lepels meten

Natuurlijke zoetstoffen (agave nectar, melasse, honing)

Ongeraffineerde suiker

, , ] ]