Ongetwijfeld de eenvoudigste dressing voor elke salade, rode wijnvinaigrette - simpelweg "een beetje azijn" betekent in Frans gespatte groenten en greens verbetert het voedsel zonder een overdreven eigen smaak toe te voegen. Er bestaat geen recept voor het samenstellen van rode wijnvinaigrette - uw smaakpapillen zullen u vertellen wanneer u de juiste balans van hartig en zuur hebt bereikt. Temper de beet van het wondverband door het aandeel olie tot azijn te verhogen, of giet de olie en azijnbasis met verse of gedroogde kruiden voor subtiele smaaklagen. Het beste deel: zelfgemaakte vinaigrette van rode wijn bevat meestal minder calorieën dan dress-dressings en bevat geen verzadigde vetten of kunstmatige ingrediënten.

Giet ongeveer 3/4 kop extra vierge olijfolie rechtstreeks in de glazen pot. Volg met 1/4 kopje rode wijnazijn. Verhoog de olie en azijn in dezelfde verhoudingen als u het recept wilt verdubbelen of verdrievoudigen.

Voeg een grote snuf zout en een kleinere snufje versgemalen zwarte peper toe aan de olie en azijnmengsel.

Schil een teentje verse knoflook en leg het op je werkblad. Plet het kruidnagel enigszins door de platte kant van het koksmes ertegenaan te drukken. Voeg de geperste knoflook toe aan de pot.

Strooi je keuze uit verse of gedroogde kruiden in de mix.

Schroef het deksel op het glas stevig vast en schud krachtig om alle ingrediënten goed door elkaar te mengen. De gemengde vinaigrette moet er enigszins dekkend uitzien.

Schroef het deksel los en geef het verband een smaaktest. Als het flauw lijkt, voeg dan nog een scheut azijn en een scheutje zout toe. Als het te sterk en zuur smaakt, voeg dan nog een klodder olijfolie toe. Schud de pot opnieuw om te mengen.

Giet de dressing over gewassen en gedroogd slagroen en gooi met een saladetang. Direct serveren.

Tip

Traditionele Franse vinaigrettes maken gebruik van dragon, peterselie of herbes de Provence samen met een plof Dijon-mosterd en gehakte sjalotten. Voor een Italiaanse draai, probeer oregano, tijm of basilicum.

Waarschuwingen

Rode wijnvinaigrette zal zich niet vastklampen aan natte saladegroenten. Om het verband aan de groenten te binden, wast u het en droogt u het volledig in een slacentrifuge voordat u het met de dressing gooit.

Benodigde producten

Extra vierge olijfolie

Rode wijnazijn

Glazen pot met schroefdeksel en deksel

Zout

Versgemalen zwarte peper

Vers knoflookteentje

Chef & # 8217; s mes

Gehakte verse of gedroogde kruiden (optioneel)

Saladegroenten

Saladetang

, , ] ]