Verse gember, gebruikelijk in de Aziatische keuken, is een populair smaakstofmiddel, met name gewaardeerd voor vermeende antioxiderende, gastro-intestinale en ontstekingsremmende gezondheidsvoordelen. Hoewel het gedroogde, gekonfijte, gekristalliseerde en gebeitst kan worden gekocht, is verse gemberwortel de beste optie voor zijn krachtiger smaak en zijn superieure voedingsstoffengehalte, merkt de George Mateljan Foundation op zijn website World's Healthiest Foods. Bij het selecteren van verse gember, zorg ervoor dat het glad, stevig, geurig, krachtig en schimmelvrij is. Omdat verse gember zo'n sterke gunst heeft, wordt er weinig tegelijkertijd in de bereiding gebruikt. Dit vereist de juiste opslagtechnieken om de restjes te bewaren.

Wikkel overgebleven ongeschilde verse gember stevig in papieren handdoeken. Plaats de verpakte wortel in een afsluitbare plastic opbergzak en sluit deze volledig af. Doe de gemalen gemberwortel in een groenteladecompartiment in uw koelkast en beveel de O Chef-website aan. Verse gember zal op deze manier maximaal drie weken blijven.

Snij ongeschilde verse gemberwortel in kleinere stukjes, ongeveer de grootte van wat u in één keer zult gebruiken. Verpak ze apart in papieren handdoeken en leg de stukjes in een afsluitbare plastic vriezer opbergtas. Sluit de zak goed af en plaats de gember in de vriezer. Wanneer bevroren, kan verse gember worden bewaard voor maximaal zes maanden, volgens de George Mateljan Foundation.

Plaats overgebleven gepelde gember in een luchtdichte glazen pot. Giet genoeg Madeira of Sherry-wijn in de pot om de wortel volledig onder te dompelen. Sluit de pot volledig en plaats hem in uw koelkast. Verse gepelde gember kan op deze manier tot drie maanden worden bewaard, aldus de Gourmet Sleuth-website.

Tip voor

Koop ook gedroogde gember in een luchtdichte glazen pot in een droge, donkere, koele plaats. Het kan ook op dezelfde manier worden gekoeld.

Waarschuwingen

Voedselopslag is geen exacte wetenschap en hoe lang uw verse gember blijft hangen, wordt gedeeltelijk beïnvloed door de versheid op het moment van aankoop. Zelfs goed bewaard, kan gemberwortel beschimmeld in de koelkast worden of slecht worden voor de aangegeven tijden. Inspecteer je bewaarde gember voordat je hem opnieuw gebruikt.

Gepelde gemberwortel zal een deel van de smaak van Madeira of Sherry-wijn absorberen als je deze in de gemberwortel opslaat. Verwacht hints van deze smaak om over te dragen naar het voedsel dat u bereidt met de gember.

Benodigde dingen

> Papieren handdoeken

Plastic opbergzakken

Glazen pot

Madeira of Sherry

, , ] ]