Yams, vaak verwisseld met zoete aardappelen in het Amerikaanse dieet, zijn zetmeelhoudende knollen met een rossigrode schil en roze-oranje vlees. Ze zitten vol met bèta-caroteen, een antioxidant die afbreekt in vitamine A en goed zicht en botontwikkeling bevordert. Ze bevatten ook veel vitamine C, een essentieel hulpmiddel voor weefselherstel. Eén grote gier zonder toegevoegd zout bevat ongeveer 185 calorieën, 43 g complexe koolhydraten en 5,4 g hart-gezonde vezels. Het braden van ongepelde yams is een eenvoudige en heerlijke methode voor het bereiden van deze met voedingsstoffen verpakte groente.

Kies Yamams van gelijke grootte zodat elke Yam dezelfde hoeveelheid tijd krijgt. De beste garens zijn taps toelopend aan de uiteinden en rond in het midden, en zwaar voor hun formaat.

Scrub de garens onder stromend water om oppervlaktevuil te verwijderen. Dep ze droog met papieren handdoeken. Knip eventueel gekneusde of ontpitbare delen uit met het koksmes, indien nodig.

Snij de uiteinden van elk uiteinde van de garens. Snijd elke garen in de lengte in vieren. Niet pellen. Leg de plakjes met de velzijde op de bakplaat.

Spritz elke yam met olijfolie-spray. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats de bakplaat met de garens op het middelste rek.

Rooster de garens ongeveer 45 minuten, draai om de 10 minuten met een spatel om te zorgen voor een gelijkmatige branding. Na 40 minuten, test de plakjes op gaarheid: het mes van de koksmes moet gemakkelijk door het midden van de garens glijden. Onmiddellijk serveren.

Tip

Strooi verse kruiden op de plakjes, samen met het zout en peper, voor variaties op dit gezonde gerecht.

Dingen Needed

Raw, whole yams

Papieren handdoeken voor

Chef's knife voor

Bakplaat voor

Spray voor olijfolie

Zout en peper

Spatel

, , ] ]