Als u ooit een kan sap hebt geopend dat al jaren achter in uw voorraadkast zit, hebt u waarschijnlijk gemerkt dat het naar alcohol en azijn rook. Onder de juiste omstandigheden zal de gist in vruchtensappen de natuurlijke suikers in alcohol veranderen. Als zuurstof wordt ingebracht, wordt de alcohol azijn. Hoewel harde cider meestal gemaakt is van appelcider, kun je het sap in een snuifje maken, zolang je maar een ongefilterd of licht gefilterd sap zonder bewaarmiddelen kiest, omdat deze de gist niet activeren.

Meng 1 oz. brouwselreinigingsmiddel in 5 gallons leidingwater.

Week uw glazen kan, trechter, luchtsluis en maatlepels in de oplossing gedurende minimaal twee minuten. Laat het aan de lucht drogen.

Spoel je handen af in de ontsmettingsoplossing.

Breng het sap over in een gesteriliseerde glazen kan, tenzij je het hebt gekocht in een glazen container. Zorg ervoor dat de trechter die u gebruikt, ook is gesteriliseerd.

Giet 2 tot 3 kopjes sap in een grote pan en breng aan de kook.

Voeg de witte suiker, bruine suiker of honing toe en laat sudderen tot het is opgelost.

Giet het mengsel terug in de glazen kan. Meer suiker staat gelijk aan een hoger alcoholgehalte en minder suiker is gelijk aan een zoetere cider.

Voeg 1 g toe. gist en 1/4 tl. gist voedingsstof voor de kan. Hoewel het niet nodig is, zorgt de toegevoegde gist en gist voedingsstof ervoor dat uw mengsel alles heeft dat nodig is om goed te fermenteren.

Sluit de kan af met een steriele waterslotstopper. Deze speciaal gemaakte stop, verkrijgbaar bij de winkels van de brouwerij, houdt zuurstof binnen en laat de koolstofdioxide ontsnappen.

Vul de luchtsluisbuis ongeveer halverwege met de sterilisatieoplossing.

Plaats de container in een ruimte van 60 tot 70 graden Fahrenheit om te gisten. Je zou binnen een paar dagen moeten opborrelen. Laat de cider zitten totdat het bubbelen stopt.

Steriliseer de tweede kan en slang zoals in stap 1.

Plaats de kan cider op een aanrecht of tafel en de lege pot op de vloer.

Bevestig de auto-sifon-starter aan de slang en plaats deze in de cider-kruik.

Plaats het andere uiteinde in de lege kan.

Druk de sifon-starter in om de sifon te maken en breng de cider voorzichtig over in de schone pot. Zorg ervoor dat de slang een paar centimeter boven het bezinksel op de bodem van de kan blijft, want u wilt het niet overbrengen naar de nieuwe kan.

Drink uw cider zoals is of voeg appelsmaakstof of suikeralcohol toe om de drank zoeter te maken. Als je smaakstof toevoegt, plaats je de luchtsluis terug op de kan en laat je hem drie weken rusten voordat je hem drinkt.

Tip

Koop een appelsap zonder toegevoegde bewaarmiddelen. Appelsap is gewoon cider dat is gepasteuriseerd en gefilterd, dus zoek naar een organisch merk dat er troebel uitziet, wat aangeeft dat het niet zo zwaar gefilterd is. Zoek in het ideale geval mengsels van ten minste drie soorten sappen.

Voeg druivensap of frambozensap toe aan het appelsap voor kleur.

Waarschuwingen

Zoetzacht de cider met suiker fermentatie zal de gist heractiveren, dus gebruik in plaats daarvan een suikervervanger of suikeralcohol.

Benodigde dingen

1 oz. op zuur gebaseerd ontsmettingsmiddel

5 gallons kraanwater

1 gallon winkelgekocht appelsap

2 1-gallon glazen kannen

Trechter

1/4 tot 1/2 kop witte suiker, bruine suiker of honing

Grote pan

1g. biergist

1/4 theel. gist voedingsstof

Steriele luchtslotstopper

4 voet food-grade slangen

Auto sifonstarter

, , ] ]