Kabeljauw is een grote bron van magere eiwitten. Het is niet hoog in verzadigde vetten zoals andere eiwitten. Kabeljauw wordt vaak gebruikt om fish and chips te maken, een gefrituurd gerecht. Maar wanneer gepocheerd, gebakken of gegrild, kan kabeljauw gezond zijn. Volgens de American Heart Association is het een van de top 10 meest populaire vissen in de Verenigde Staten, en het is laag in kwik, een verontreinigende stof die talloze gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Kabeljauw heeft een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren, die volgens de Mayo Clinic preventief kunnen werken tegen hartziekten. Kabeljauw kan op verschillende manieren worden gemaakt.

Gebakken kabeljauw met citroen

Oven voorverwarmen op 400 graden F.

Motregen onderkant van ovenschaal met een halve eetlepel. van olijfolie.

Wrijf een kabeljauwfilet in met 1/2 eetl. van olijfolie, gehakte knoflook, citroenschil en zout en peper naar smaak.

Leg kabeljauw in geoliede ovenschaal en bak 12 tot 15 minuten, of tot het dekkend is.

Serveer met verse peterselie bestrooid op de top.

Gepocheerde kabeljauw

Verhit in een middelgrote pan 1 eetl. olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg knoflook en gehakte ui toe, voortdurend roeren en koken tot ui zacht is gemaakt, gedurende ongeveer twee tot drie minuten.

Voeg geplette tomaten en water toe aan de pan. Breng aan de kook.

Breng buiten één kabeljauwfilet met zout en peper.

Voeg kabeljauw toe aan het kokende tomatenmengsel en pocheer tot het gaar is tot ongeveer 10 minuten.

Serveer met een kleine hoeveelheid stroperige vloeistof en verse basilicum op de bovenkant.

Tip

Beide gebakken en gepocheerde kabeljauw kan worden geserveerd met eenvoudige bijgerechten zoals rijst, pasta of groenten om een ​​complete maaltijd te maken.

Overgebleven gekookte kabeljauw kan worden gebruikt om kabeljauwtaart te maken. Meng de gekookte kabeljauw met aardappelpuree, peterselie, kruiden uit de oude baai en ei tot een pasteitje. Bak of bak.

Je kunt kabeljauw ook opwarmen door het in een pan of in de oven te verwarmen. Zorg er echter voor dat u de kabeljauw niet verbrandt of te lang kookt. Het heeft een natuurlijk milde smaak en wordt aangevuld met bijna alle verse kruiden. Probeer munt, dille, rozemarijn of tijm, in plaats van peterselie.

Benodigde dingen

Twee 6 - tot 8-oz. kabeljauwfilets

1 eetl. platte bladpeterselie, in stukjes gesneden

2 el. olijfolie

Geraspte schil van één citroen

2 teentjes knoflook, gehakt en

1/4 kopje gehakte witte ui