Een allergische reactie veroorzaakt de afgifte van veel stoffen - waaronder histamine - die symptomen zoals jeuk, zwelling en niezen triggeren. Deze chemische stof komt ook van nature voor in een breed scala van voedingsmiddelen. Normaal gesproken breekt een bepaald enzym histamine af in voedingsmiddelen, waardoor eventuele negatieve reacties verdwijnen. Sommige mensen missen dit enzym en het eten van voedsel dat rijk is aan de chemische stof kan allergie-achtige symptomen veroorzaken, een aandoening die histamine-intolerantie wordt genoemd. Als u aandoeningen heeft zoals rosacea of ​​eczeem, netelroos, angio-oedeem (zwelling die onder de huid optreedt), rhinitis of paniekaanvallen, kan het eten van voedsel met histamine deze problemen verergeren, meldt de British Allergy Foundation. Je kunt het histaminegebruik niet volledig elimineren vanwege de aanwezigheid in een groot aantal voedingsmiddelen, maar het beperken van de rijkste bronnen zal zeker helpen.

Gefermenteerd voedsel

Microbiële enzymen die in alle voedingsmiddelen aanwezig zijn, veranderen het aminozuur histidine in histamine. Deze enzymen zijn aanwezig in grote hoeveelheden tijdens het fermentatieproces, waardoor gefermenteerd voedsel een van de rijkste bronnen van histamine is, volgens de International Chronic Urticaria Society. Voorbeelden zijn kazen als camembert, brie, gruyère, cheddar en parmezaan, sojaproducten zoals tempeh, natto en miso, zuurkool, augurken, yoghurt, alcoholische dranken en azijn.

Andere high-histaminevoedingsmiddelen

U zult vindt ook grote hoeveelheden histamine in veel plantaardig en dierlijk voedsel en dranken, waaronder ansjovis, avocado's, vleeswaren, kip, de meeste soorten vis, spinazie, tomaten (vooral in de vorm van ketchup, sauzen en puree), gedroogd fruit, citrusvruchten , bessen, abrikoos, kersen, aubergine, champignons, gistbevattend brood en chocolade. Specerijen met een hoog histaminegehalte omvatten kaneel, chilipoeder, kruidnagel, anijs, nootmuskaat, kerriepoeder en cayennepeper.

Histamine-vrijmakende voedingsmiddelen

Naast het beperken van voedingsmiddelen en dranken met een hoog histaminegehalte, moet je ook kijken naar de consumptie van items waarvan bekend is dat ze de afgifte van histamine uit het lichaam veroorzaken. De British Allergy Foundation zegt dat conserveermiddelen zoals sulfieten, benzoaten, BHT en BHA, evenals kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen histamine-afgifte kunnen veroorzaken. Voedingsmiddelen en dranken die aanleiding geven tot histamineproductie zijn alcohol, bananen, chocolade, eieren, vis, melk, papaja's, ananas, aardbeien, ongekookt eiwit en tomaten. Merk op dat sommige van deze voedingsmiddelen en dranken ook op de hoge histaminelijst voorkomen, waardoor het dubbel belangrijk is om deze specifieke items te beperken.

Bepaling van Histamine-intolerantie

Als u vermoedt dat u histamine-intolerantie heeft, moet u vermijden de bovengenoemde voedingsmiddelen, dranken, kruiden en specerijen voor ongeveer twee tot vier weken om te observeren als u een verbetering van uw symptomen ervaart, beveelt de International Chronic Urticaria Society aan. De enige behandeling voor histamine-intolerantie betreft het beperken van uw inname van deze triggers. Het nemen van antihistaminegeneesmiddelen kan ook helpen.