Spelt is een oude graankorrel die voedzamer is dan zijn meer algemeen gevonden neef. het is ook beter verteerbaar dan tarwe en kan een substituut zijn voor tarweproducten als je een tarweallergie hebt. Spelt's volkoren vezels en andere eigenschappen kunnen helpen bij gewichtsverlies en bij het verbeteren van de algehele gezondheid.

Identificatie

Spelt is inheems in Iran en Zuidoost-Europa en is een van de oudste gecultiveerde granen, zelfs genoemd in de Bijbel. Het won aan populariteit tijdens de Middeleeuwen toen een non bekend om haar geneeskrachtige expertise, Hildegard von Bingen, werd gebruikt als een behandeling voor verschillende ziekten. Spelt heeft meer eiwitten, complexe koolhydraten en B-vitamines dan tarwe en heeft grote hoeveelheden vezels en mucopolysacchariden, belangrijk voor de bloedstolling en het stimuleren van het immuunsysteem.

Types

Spelt heeft een nootachtige smaak en wordt voornamelijk geteeld worden vermalen tot een broodmeel dat wordt gebruikt in brood, ontbijtgranen, pasta's en mengsels. Je kunt ook speltbessen of -pitten en speltvlokken kopen die als haver worden gebruikt om een warm ontbijtgranen te maken. Er zijn veel verschillende soorten spelt, waarbij de voedingssamenstelling van elk afhankelijk is van het type bodem en omgeving waarin het is gegroeid.

Voordelen

Spelt is een uitstekende bron van mangaan, nodig door je lichaam om houd uw botten, zenuwen, cellen, schildklier en bloedsuikerspiegel gezond. Het is ook een goede bron van niacine of B2, koper, fosfor, eiwitten en vezels. Veel studies hebben hele granen zoals spelt gekoppeld aan de preventie van diabetes en insulineresistentie die beide kunnen leiden tot obesitas en vroegtijdige dood. Volle granen kunnen de insulinegevoeligheid verbeteren door de glycemische index van uw dieet te verlagen en de opname van voedingsstoffen te vergroten. Eén kop gekookte spelt bevat 246 calorieën en slechts 1,65 g vet, terwijl de 10,7 g eiwit en 7,6 g vezels je helpen langer vol te voelen.

Expert Insight

Het magnesium in spelt en andere hele granen helpt bij de productie van meer dan 300 enzymen, inclusief die betrokken zijn bij het gebruik van glucose en insuline door het lichaam. In een acht jaar durend onderzoek met meer dan 41.000 deelnemers aan de Black Women's Health Study, ontdekten onderzoekers dat het risico op diabetes type 2 31 procent lager was bij zwarte vrouwen die vaak volle granen aten in vergelijking met degenen die het minst aten. Toen de voedingsinname van magnesium in het voedingspatroon van de vrouw op zichzelf werd beschouwd, werd een nog steeds gunstige, maar kleinere vermindering van 19% van het risico op diabetes type 2 gevonden, waardoor de onderzoekers concludeerden dat volle granen speciale voordelen bieden bij het bevorderen van gezonde controle van de bloedsuikerspiegel en het voorkomen van obesitas en diabetes.

Overwegingen

Spelt moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele, droge en donkere plaats. Het moet in de koelkast worden bewaard om de voedingsstoffen en versheid te behouden. Om hele speltkorrels te bereiden, moet je ze eerst afspoelen om vuil te verwijderen en ze een nacht laten weken voordat je ze gaat koken.

Waarschuwing

Hoewel spelt kan worden getolereerd door sommige mensen die allergisch zijn voor tarwe, bevat het nog steeds gluten . Als u coeliakie heeft of gluten-intolerant bent, moet u spelt en producten met spelt vermijden.

, , ] ]